Pecorino Bagnolese affiné 72 mois

Grâce à la race ovine autochtone particulière, la brebis Bagnolese, présente dans les régions entourant Bagnoli Irpino et les Monti Picentini, la fromagerie Milk Coop produit un pecorino bagnolese affiné 72 mois véritablement exceptionnel. Un produit unique, dû justement à l'utilisation du lait de brebis Malvizza. Élevée en liberté ou en semi-liberté, elle est libre de se nourrir d'aliments tout à fait naturels. Foin de sainfoin, luzerne et d'innombrables essences des prairies de l'Irpinia et du Sannio.

Pecorino bagnolese affiné 72 mois

Le lait de brebis bagnolese est riche en nutriments qui sont transmis au pecorino bagnolese affiné 72 mois ainsi obtenu. Il s'agit d'un fromage au goût et à l'arôme robuste, marqué et pénétrant. C'est pourquoi certains le servent avec du miel de châtaignier, des confitures et des figues sèches. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. Tout a commencé en 1800. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Coopérative Milk Coop. En s'associant avec 8 membres qui fournissent quotidiennement le lait de la brebis Bagnolese pour la production. Chaque jour, on produit le fromage pecorino et d'autres types de fromages affinés et frais, ainsi que du lait de vache provenant des pâturages de l'Irpinia et du Sannio. Les années passent mais notre philosophie reste toujours la même : « conserver le savoir-faire fromager comme le veut la tradition ». Nous visons toujours à améliorer les anciennes techniques de production. Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones de Campanie, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les rythmes et le temps de vie des animaux sont respectés. Les animaux sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles véritablement uniques. Les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Coopérative sont saisonniers et en circuit court. Il est généralement divisé en morceaux d'environ 500g