Ricotta Fumée de Chèvre

Pezzetta une histoire longue de quatre-vingt-dix ans et pendant tout ce temps, la qualité et la passion insufflées dans le travail accompli sont restées immuables : c'est ainsi qu'est née la Ricotta Affumicata di Capra.

Ricotta Affumicata di Capra

L'entreprise se trouve dans un petit village proche de San Daniele, au cœur du Frioul. Ici, la tradition de la fabrication du fromage a des racines profondes et séculaires, bien ancrées dans le territoire, où l'on produit des fromages fidèles à la tradition et au territoire lui-même, et c'est ici que naît la Ricotta di Capra La fromagerie de la famille Pezzetta se trouve dans le Haut-Carnia, à Ovaro, à 525 mètres d'altitude. La production est rigoureusement soignée et fidèle à la tradition, les méthodes sont depuis toujours artisanales avec une sélection minutieuse du lait et des produits authentiques, garantissant ainsi une qualité absolue. La Ricotta Affumicata di Capra est une spécialité frioulane produite avec du lait de chèvre dans la fromagerie située en Carnia, à 525 mètres d'altitude, et délicatement fumée au bois de hêtre vierge à température contrôlée. Elle se présente sous une forme conique d'un diamètre de 5-6 cm, d'un poids d'environ 200 g, avec une surface irrégulière à la couleur typique du fumage, une pâte souple et compacte de couleur ivoire. Elle est légère car elle présente un faible apport calorique avec un goût délicatement fumé.