Pecorino bagnolese « scamosciato » à la roquette

Le pecorino bagnolese scamosciato alla rucola réalisé par l'entreprise Milk Coop arrive directement sur votre table, pour permettre à tous les amateurs de saveurs authentiques de pouvoir l'apprécier. Réalisé avec du lait de brebis Bagnolese, une race autochtone campanienne que l'on trouve principalement dans les zones autour de Bagnoli Irpino et des Monts Picentins. Couleur paille, légers trous, pâte tendre et goût délicat sont les principales caractéristiques du pecorino bagnolese scamosciato. Le pecorino bagnolese scamosciato alla rucola se prête à de nombreuses utilisations, de la dégustation immédiate en planche à la réalisation de recettes élaborées. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. Tout a commencé en 1800. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Cooperativa Milk Coop, en s'associant avec 8 sociétaires qui apportent chaque jour le lait de brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, ainsi que le lait de vache provenant des pâturages irpiniens et samnites pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé, mais la philosophie est toujours restée la même : « conserver la transformation fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Cooperativa Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés, ceux-ci étant laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pourquoi les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Cooperativa Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.