Pecorino bagnolese affiné

Le pecorino bagnolese scamosciato réalisé par l'entreprise Milk Coop arrive directement sur votre table, pour permettre à ceux qui aiment les saveurs authentiques de pouvoir l'apprécier. Réalisé avec du lait de brebis Bagnolese, une race autochtone campanienne, que l'on trouve principalement dans les zones entourant Bagnoli Irpino et les Monts Picentini. Couleur paille, légère œillure, pâte tendre et goût délicat sont les caractéristiques principales du pecorino bagnolese scamosciato. Le pecorino bagnolese scamosciato se prête à de nombreuses utilisations, de la dégustation immédiate en planche à la réalisation de recettes élaborées. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire fromager de génération en génération. Tout a commencé en 1800. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en la Coopérative Milk Coop, en s'unissant à 8 associés qui fournissent quotidiennement le lait de brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, ainsi que le lait de vache provenant des pâturages irpins et samnites pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais la philosophie est restée la même : « conserver le savoir-faire fromager comme le veut la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés, ces derniers étant laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pourquoi les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Coopérative Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.