Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 mois

Le Parmigiano Reggiano de la famille Bonat est produit exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prés dont elle est propriétaire : voici comment naît le Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 mois

Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 mois

prés centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui méconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs. Le Parmigiano Reggiano DOP est l'un des fromages italiens les plus connus et les plus appréciés. Produit selon le cahier des charges, avec uniquement du lait, du sel et de la présure, sans ajout d'additifs ni de conservateurs, il est 100% naturel. Il est composé à 30% d'eau et à 70% de substances nutritives, parmi lesquelles des protéines nobles (pas moins de 32 g pour 100 g de produit), des vitamines et des minéraux, notamment du calcium, du phosphore et du sélénium. Riche en acides aminés essentiels, il est facilement assimilable grâce à la présence d'enzymes qui modifient la caséine et la rendent hautement digestible. Il est en outre naturellement sans lactose, celui-ci étant converti, dès les 48 premières heures suivant la production, en acide lactique par les bactéries lactiques. Il présente enfin une teneur en matières grasses inférieure à la plupart des autres fromages. Nous le produisons exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prés dont nous sommes propriétaires, des prés centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui méconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs. Le Parmigiano agricole L'Azienda Agricola Bonat est une exploitation à cycle complet : de l'alimentation des animaux, au lait, à la transformation en fromage jusqu'à la vente, tout est géré et suivi en interne, pour une traçabilité parfaite, qui garantit la qualité exceptionnelle d'un produit suivi dans les moindres détails avec précision, dévouement et soin.