Crème de Pecorino di Manciano

Nous sommes dans l’arrière-pays maremmain, ici, en 1961, sur l’initiative de 21 éleveurs locaux, est né le Caseificio Sociale di Manciano qui compte aujourd’hui 250 associés éleveurs d’ovins de petite et moyenne taille entre Manciano et les communes voisines : c’est là que naît la Crema di Pecorino di Manciano

Le Projet

Nous produisons exclusivement avec le meilleur lait provenant des élevages de la Maremma, et c’est grâce à cela que nos fromages ont une saveur inimitable. Nous tenons particulièrement au bien-être des brebis, dont nous soignons l’alimentation, de plus en plus liée aux herbes et aux essences autochtones. Nous avons développé au fil du temps un projet qui allie la qualité du lait de brebis à la durabilité environnementale. Pour le réaliser, nous misons à la fois sur l’innovation produit et sur celle des процессus. Un projet auquel participent la Scuola Superiore Sant’Anna de Pise, l’Université de Pise et l’Université de Florence pour leur précieuse contribution scientifique. Dix associés éleveurs du Caseificio Sociale ont adhéré au projet. L’objectif est d’améliorer la qualité du lait, en redécouvrant des essences autochtones résistantes à la sécheresse des mois d’été, de travailler à assurer la disponibilité de matière première tout au long de l’année grâce à des pâturages plus longs, et d’introduire des pratiques agricoles durables. L’objectif est de garantir une plus grande biodiversité et durabilité au secteur agricole, tant sur le plan environnemental qu’économique.

Crema di Pecorino di Manciano

Fromage à tartiner à base de Pecorino affiné produit par le Caseificio. Arôme et saveur délicats avec un goût de pecorino prononcé.

Disponibilité du produit : toute l’année Température de conservation : 4 °C Emballage : 125 gr Dimensions de l’emballage (diamètre x hauteur) : 10 x 3,5 cm À déguster avec : pour les tourtes feuilletées, pour farcir les légumes, pour assaisonner les pâtes, pour préparer des crostini. Pour enrichir les sauces et préparer les apéritifs.