Sauce Porcini et Truffe

Mugello Tartufi réalise ses spécialités à la truffe forte de sa propre expérience de trufficulteur et, avec ses propres truffes, crée des recettes originales avec une grande attention à la sélection des ingrédients utilisés, afin d'offrir des produits qui recherchent non seulement le goût mais aussi la qualité, comme la Sauce Porcini et Tartufo

Sauce Porcini et Tartufo

naît de la passion d'un expert truffier toscan, conscient de vivre et de connaître depuis son enfance un territoire naturellement riche en truffe de qualité.Nous sommes en Mugello avec ses 9 zones D.O.C que la région Toscane reconnaît pour la récolte de la très précieuse Truffe Blanche. Au fil des années, Mauro n'a jamais cessé, avec son fidèle chien Pedro, d'aller à la "chasse" et de récolter personnellement les truffes, en plus de les sélectionner auprès de ses fidèles "cavatori" (trufficulteurs) de la région, afin de pouvoir travailler et proposer toutes les variétés de truffe du territoire offertes par les différentes saisons. Le champignon Porcini coupé en morceaux épouse les lamelles de truffe et crée une symphonie de saveurs parfaite. Excellente sauce pour les pâtes, le riz, les crostini et la viande, blanche comme rouge. Pour assaisonner les pâtes et le riz, il est conseillé d'ajouter quelques cuillères d'eau de cuisson et une noix de beurre, pour rendre cette sauce encore plus crémeuse. Exceptionnelle sur la polenta.