Le Pâté de Porc Noir des Nebrodi

Nebrodinero fonde son activité sur la valorisation du Suino Nero dei Nebrodi, race autochtone élevée dans le respect de la tradition. Dans les forêts de la Sicile septentrionale, les porcelets grandissent en liberté, se nourrissant naturellement de baies, glands, châtaignes et tubercules, éléments qui confèrent à la viande une saveur authentique et riche, c'est là que naît le Paté de Suino Nero dei Nebrodi

Le Paté de Suino Nero dei Nebrodi

Le Suino Nero dei Nebrodi est une race porcine autochtone sicilienne élevée depuis des siècles dans les zones montagneuses et boisées de la région. Il se distingue facilement par sa robe sombre, presque entièrement noire, sa constitution rustique et sa grande capacité d'adaptation à l'environnement naturel.

Traditionnellement, il est élevé en semi-liberté ou en liberté totale, se nourrissant de ce que le territoire offre : glands, racines, herbes spontanées et céréales fournies par l'éleveur. Ce type d'élevage confère à la viande des caractéristiques organoleptiques uniques, la rendant particulièrement précieuse. Le Suino Nero dei Nebrodi est élevé en semi-liberté sur 140 hectares de terrain majoritairement boisé, où il peut se déplacer librement et se nourrir naturellement de glands, racines et fruits spontanés. L'environnement préservé du Parc des Nebrodi et la richesse de son écosystème contribuent au bien-être des animaux et confèrent à la viande des qualités et des caractéristiques organoleptiques distinctives.

Caractéristiques de la viande

préserver et valoriser la pureté du Suino Nero dei Nebrodi, élevé en semi-liberté au cœur du Parc des Nebrodi. Nous opérons en circuit fermé, en suivant chaque étape de la vie de l'animal, de la naissance à la transformation. Nos porcs se nourrissent principalement des ressources naturelles de la forêt, avec un simple complément d'orge sicilienne. Le pâturage continu favorise une assimilation élevée de Vitamine E, conférant à la viande des qualités organoleptiques et nutritionnelles supérieures. Chaque animal est inscrit au Registre ANAS, garantissant l'origine et la pureté de la race. La transformation a lieu dans notre atelier de charcuterie immergé dans la forêt, avec des travaux manuels et des affinages naturels qui exaltent les arômes du territoire.

Le Paté de Suino Nero dei Nebrodi

Le paté de porcelet Nero dei Nebrodi est un produit d'excellence de la tradition charcutière sicilienne, obtenu exclusivement à partir de viandes sélectionnées de la précieuse race autochtone du Suino Nero dei Nebrodi. Ce choix garantit au produit un profil organoleptique unique : saveurs intenses mais équilibrées, arômes délicatement herbacés et une consistance tendre et crémeuse qui fond agréablement en bouche.

Le paté est élaboré selon des méthodes artisanales, dans le respect de la tradition, et conditionné en portions de 300 g, parfaites aussi bien pour la dégustation familiale que pour les occasions gourmet. Le résultat est une charcuterie polyvalente, prête à déguster nature ou à accompagner de préparations créatives, d'entrées et d'amuse-bouches.

Caractéristiques organoleptiques

• • Aspect : couleur rosée uniforme, avec de petites veines blanches de gras réparties harmonieusement.

  • Arôme : intense et enveloppant, avec des notes de viande fraîche et des nuances légèrement épicées, typiques du porcelet noir élevé au pâturage.

  • Goût : plein, équilibré et savoureux, avec la douceur du gras qui adoucit les notes les plus marquées. Arrière-goût persistant et agréablement aromatique.

  • Consistance : crémeuse et tartinable, veloutée au palais, parfaite à déguster sur du pain, des crostini ou des crackers.

• Idéal à savourer simplement à la petite cuillère ou tartiné sur du pain rustique.

Disponible en emballage d'environ 300 g