Crostini toscans

Corte del Dome a pour projet l'Italie des traditions culinaires et de l'artisanat, l'envie de déguster et de savourer avec des recettes réalisées uniquement avec des ingrédients d'excellente qualité : c'est ainsi que naît le Crostino toscano

Crostino toscano

Domenico Mangiarano, voyageur et passionné d'œnogastronomie, se raconte : au fil des nombreuses années, je me suis employé à rechercher de petits producteurs capables de reproduire fidèlement des spécialités gastronomiques et des ingrédients d'excellente qualité. Nos produits sont le fruit de la passion et d'un travail acharné. Ainsi que de la redécouverte de recettes qui puisent dans la tradition. Et dans ce périple, il ne pouvait certainement pas manquer la production du crostino toscano, réalisé avec les meilleurs ingrédients. En Toscane, c'est un produit incontournable qui représente la tradition. Réalisé avec les classiques foies de poulet, en respect absolu de la tradition. L'onctuosité et l'intensité du foie sont rehaussées par la douceur de la carotte. Le liant parfait est apporté par l'ajout de pulpe de tomate. Le secret de la recette, jalousement transmis au fil du temps, est le vin liquoreux qui lui apporte de l'arôme et de l'élégance. Faisant de cette sauce à tartiner un petit chef-d'œuvre gastronomique qui puise ses racines dans une Toscane riche de souvenirs anciens. Dans cette recette du chef Marco Stabile, les variantes rendent la sauce unique par sa texture à découvrir bouchée après bouchée. D'où l'utilisation du poireau, à l'âme délicate mais incisive. Et l'œuf, qui apporte une grande onctuosité, la rendant irrésistible. La dégustation appelle immédiatement un nouveau crostino, surtout lorsque l'ail et le piment viennent parfaire l'œuvre. Une explosion de saveurs dans une consistance veloutée.

Les recettes étoilées

Le chef étoilé Marco Stabile réalise des recettes traditionnelles revisitées avec un regard innovant et créatif. À la base, une sélection minutieuse des ingrédients et la simplicité des recettes afin de pouvoir mettre en valeur la qualité des ingrédients. Offrez-vous une expérience gastronomique inoubliable. Chaque recette s'inspire en effet des traditions qui respectent la saisonnalité et l'authenticité des produits. Dégustez-le avec : du pain grillé, l'accord parfait avec le pain "sciocco" toscan.