Crème de noix de Sorrento

La crème de noix Grimaldi est fabriquée avec la variété "Sorrento", une variété originaire de la péninsule de Sorrente et aujourd'hui cultivée dans de nombreuses zones de Campanie. Les deux écotypes les plus répandus sont de taille moyenne et de forme ovale : l'un avec une coquille allongée, régulière, légèrement pointue à l'apex et arrondie à la base ; l'autre plus arrondi et plus petit. Les valves, dans les deux cas, sont de couleur claire, peu rugueuses et de faible épaisseur. Le cerneau est de couleur blanc crème, peu huileux, consistant, tendre et croquant. Grimaldi produit ses noix sans utilisation de produits anticryptogamiques, d'herbicides et d'additifs de synthèse. Les terrains sont fertilisés avec des substances organiques et irrigués par des sources non polluées ; ils sont en outre équipés de filets qui garantissent l'intégrité absolue des fruits, en empêchant leur contact avec le sol. Le séchage se fait au soleil sur des filets métalliques qui assurent une ventilation adéquate. Enfin, le produit est conditionné à la main sans utilisation d'additifs ni de conservateurs. La crème de noix "Sorrento" est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires. Elle contient des acides gras polyinsaturés du groupe des Oméga 3 : 100 g de noix contiennent pas moins de 9,2 g d'acides gras Oméga 3, ainsi une petite poignée de noix couvre les besoins journaliers de ces graisses essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Elles contiennent également un certain nombre d'antioxydants, dont l'acide alpha-linolénique. Ce dernier, en particulier, est un acide gras "bon" aux propriétés anti-artériosclérose reconnues, car il abaisse le cholestérol et améliore la fonctionnalité et l'élasticité des vaisseaux sanguins. De plus, elles sont riches en stérols végétaux, importants pour réduire le cholestérol et favoriser ainsi la circulation sanguine. Enfin, elles sont également une excellente source d'acide folique, de niacine et de vitamines E et B6, ainsi que de minéraux comme le magnésium, le cuivre, le zinc, le sélénium, le phosphore et le potassium. Par conséquent, si elles sont intégrées régulièrement dans l'alimentation, elles entraînent une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, d'AVC, de diabète, de dépression, d'obésité et de cancer.