Gâteau Pistocchi ® Classique Chocolat Noir

La recette originale, créée par la famille TortaPistocchiFirenze à Florence, de la mythique Torta Pistocchi Classica ® est un mélange de cinq chocolats noirs différents, de cacao amer en poudre et d'une pointe de crème de lait. Sans œufs, beurre ni farine. Trois composants simples pour un grand chocolat fondant et crémeux, au goût intense et persistant, à savourer à température ambiante pour saisir toute la spontanéité et la richesse de ses ingrédients. Pour déguster la torta, sortez-la de son moule en incisant le bord de la barquette et en la détachant lorsqu'elle est encore bien froide, saupoudrez-la d'un voile très fin de son cacao et… résistez ! Laissez-la s'attendrir à température ambiante pendant une vingtaine de minutes au moins (moins en été) : vous ne le regretterez pas ! Au fil des années, la Torta Pistocchi Classica a obtenu de nombreuses distinctions à l'échelle internationale, parmi lesquelles les célèbres International Chocolate Awards, le prestigieux concours international londonien Great Taste Awards et le The WineHunter Awards de Merano. La Torta Pistocchi classica est excellente accompagnée de poires caramélisées à la poêle avec du vin rouge, un peu de sucre et des épices, une touche de crème fouettée ou un biscuit aux amandes. La Famille Pistocchi : Claudio et Claudia Pistocchi, frère et sœur, travaillent ensemble depuis presque 30 ans dans leur atelier florentin.

Nous faisons nos tortas à la main, une par une, comme il y a 30 ans… Sans utiliser de farine, ni de beurre, ni d'œufs, et sans ajouter de sucre. En mélangeant jusqu'à sept types différents de chocolats noirs fins, de la poudre de cacao pure et très peu de crème de lait. Un grand chocolat fondant et crémeux, parfois enrichi de fruits parfumés ou d'épices aromatiques. Nous les emballons sous vide pour qu'elles conservent pendant des mois toute leur fraîcheur et leur bonté.