**Torta Pistocchi® Amarene**

Dans le laboratoire Pistocchi, on réalise depuis plus de 30 ans d'extraordinaires créations artisanales : voici comment naît la TortaPistocchi® Amarene

TortaPistocchi® Amarene

Claudio et sa sœur Claudia du laboratoire Pistocchi décidèrent en 2003 de présenter leur première version de la Torta au salon Euro Chocolate : ce fut un véritable succès, pendant longtemps la Torta Pistocchi a été LA référence, puis la curiosité et la passion ont fait naître des variantes d'excellence comme la Torta Pistocchi Agrumi di Sicilia réalisée avec des fruits confits artisanaux de Noto de toute première qualité.

Depuis le premier salon, l'aventure s'est poursuivie avec des manifestations prestigieuses comme le Salone del Gusto de Turin et de très nombreux sont les prix et reconnaissances internationales obtenus, et l'histoire continue… toujours avec la même détermination, passion et engagement de chaque jour.

Des produits réalisés uniquement avec des matières premières soigneusement sélectionnées, de la vanille naturelle au chocolat noir. Nous n'utilisons ni arômes artificiels, ni conservateurs, ni graisses végétales autres que le beurre de cacao. Les agrumes confits uniquement avec des fruits et du sucre, un très ancien cacao d'Arabie éthiopienne. Un cacao rouge brun très parfumé, les meilleures noisettes nationales. Le choix des matières premières est un point essentiel pour la réalisation et la qualité de nos produits ! Au fil des années, les Torta Pistocchi ont obtenu de nombreuses reconnaissances au niveau international, parmi lesquelles les célèbres International Chocolate Awards, le prestigieux Concours International londonien Great Taste Awards et le The WineHunter Awards de Merano.

Les nouvelles variantes de goût utilisent des chocolats de très haute qualité, en recherchant des matières premières de niveau équivalent. La Torta alle Amarene a recueilli de nombreux succès et reconnaissances. Elle contient 30 % de cerises amarena confites entières. Née à l'automne 2004, c'est une explosion de fraîcheur, un équilibre délicat entre douceur, amertume et acidité, encore aujourd'hui notre préférée. Née comme édition spéciale, elle est aujourd'hui en production régulière, très appréciée par nos clients les plus fidèles. J'aime la déguster avec du Banyuls, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en essayant d'autres accords…

Les tortes Pistocchi sont faites à la main une par une et, pour en préserver intact le goût, elles sont emballées sous vide. Pour déguster la torta, sortez-la de son moule en incisant le bord de la barquette et en la démoulant lorsque la torta est encore bien froide, saupoudrez-la d'un très fin voile de son cacao et… résistez ! Laissez-lui le temps de s'assouplir à température ambiante pendant au moins une vingtaine de minutes (moins en été) : vous ne le regretterez pas !