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Le Salamino Nero di Nedrobi
12,00 €
TTC
Le Salamino Nero dei Nebrodi Le salamino de Porc Noir des Nebrodi est une charcuterie artisanale de grande qualité, qui renferme toute l'authenticité et la tradition gastronomique sicilienne. Il est produit à partir de viandes sélectionnées de porc Nero dei Nebrodi, une race autochtone élevée en liberté dans les bois des Monts Nebrodi, dont l'alimentation naturelle contribue à donner à la viande une saveur intense et particulièrement aromatique. Le salamino est séché naturellement à l'air, selon des durées et des conditions contrôlées qui permettent à la charcuterie de développer un parfum enveloppant et un goût prononcé, équilibré et persistant. La texture est compacte mais tendre à la coupe, tandis que la couleur rouge vif de la viande est rehaussée par les veines blanches du lard. Proposé en…
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Nebrodinero base son activité sur la valorisation du Suino Nero dei Nebrodi, race autochtone élevée dans le respect de la tradition. Dans les bois de la Sicile septentrionale, les porcelets grandissent en liberté, se nourrissant naturellement de baies, glands, châtaignes et tubercules, des éléments qui confèrent à la viande une saveur authentique et riche. C'est ainsi que naît le Salamino Nero di Nedrobi
Il Salamino Nero di Nedrobi
Le Suino Nero dei Nebrodi est une race porcine autochtone sicilienne élevée depuis des siècles dans les zones montagneuses et boisées de la région. Elle se distingue facilement par sa robe sombre, presque entièrement noire, sa constitution rustique et sa grande capacité d'adaptation à l'environnement naturel.
Traditionnellement, elle est élevée en semi-liberté ou en liberté, se nourrissant de ce que le territoire lui offre : glands, racines, herbes spontanées et céréales apportées par l'éleveur. Ce type d'élevage confère à la viande des caractéristiques organoleptiques uniques, la rendant particulièrement prisée. Le Suino Nero dei Nebrodi est élevé en semi-liberté sur 140 hectares de terrain majoritairement boisé, où il peut se déplacer librement et se nourrir naturellement de glands, de racines et de fruits spontanés. L'environnement préservé du Parc des Nebrodi et la richesse de son écosystème contribuent au bien-être des animaux et confèrent à la viande des qualités et des caractéristiques organoleptiques distinctives.
La transformation suit des méthodes artisanales transmises au fil du temps : la viande maigre et le lard sont soigneusement hachés et savamment assaisonnés, puis embossés dans un boyau naturel de type Torta, qui permet un affinage optimal et préserve au mieux les caractéristiques organoleptiques du produit.
Caractéristiques de la viande
La viande du Suino Nero dei Nebrodi est considérée comme l'une des excellences de la charcuterie sicilienne grâce à :
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Une saveur intense et aromatique
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Un excellent persillage (présence équilibrée de gras intramusculaire)
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Une texture tendre et juteuse
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Une qualité de gras élevée, qui contribue au parfum des charcuteries
Ces caractéristiques la rendent particulièrement adaptée à la transformation en charcuteries artisanales de haute qualité.
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Le Salamino Nero dei Nebrodi Le salamino de Porc Noir des Nebrodi est une charcuterie artisanale de grande qualité, qui renferme toute l'authenticité et la tradition gastronomique sicilienne. Il est produit à partir de viandes sélectionnées de porc Nero dei Nebrodi, une race autochtone élevée en liberté dans les bois des Monts Nebrodi, dont l'alimentation naturelle contribue à donner à la viande une saveur intense et particulièrement aromatique. Le salamino est séché naturellement à l'air, selon des durées et des conditions contrôlées qui permettent à la charcuterie de développer un parfum enveloppant et un goût prononcé, équilibré et persistant. La texture est compacte mais tendre à la coupe, tandis que la couleur rouge vif de la viande est rehaussée par les veines blanches du lard. Proposé en…