Le Lonza Nero di Nedrobi

Nebrodinero base son activité sur la valorisation du Porc Noir des Nebrodi, race autochtone élevée dans le respect de la tradition. Dans les forêts de la Sicile septentrionale, les porcelets grandissent en liberté, se nourrissant naturellement de baies, glands, châtaignes et tubercules, des éléments qui confèrent aux viandes une saveur authentique et riche, c'est ainsi que naît La Lonza Nero di Nedrobi

La Lonza Nero di Nedrobi

Le Porc Noir des Nebrodi est une race porcine autochtone sicilienne élevée depuis des siècles dans les zones montagneuses et boisées de la région. Il se distingue facilement par sa robe sombre, presque entièrement noire, sa constitution rustique et sa grande capacité d'adaptation à l'environnement naturel.

Traditionnellement, il est élevé en semi-liberté ou en plein air, se nourrissant de ce que le territoire offre : glands, racines, herbes spontanées et céréales complétées par l'éleveur. Ce type d'élevage confère à la viande des caractéristiques organoleptiques uniques, la rendant particulièrement précieuse. Le Porc Noir des Nebrodi est élevé en semi-liberté sur 140 hectares de terrain principalement boisé, où il peut se déplacer librement et se nourrir naturellement de glands, racines et fruits sauvages. L'environnement préservé du Parc des Nebrodi et la richesse de son écosystème contribuent au bien-être des animaux et confèrent aux viandes des qualités et des caractéristiques organoleptiques distinctives.

Caractéristiques de la viande

préserver et valoriser la pureté du Porc Noir des Nebrodi, élevé en semi-liberté au cœur du Parc des Nebrodi. Nous opérons en circuit fermé, en suivant chaque étape de la vie de l'animal, de la naissance à la transformation. Nos porcs se nourrissent principalement des ressources naturelles de la forêt, avec un simple complément d'orge sicilienne. Le pâturage continu favorise une assimilation élevée de Vitamine E, conférant aux viandes des qualités organoleptiques et nutritionnelles supérieures. Chaque animal est inscrit au Registre ANAS, garantissant l'origine et la pureté de la race. La transformation a lieu dans notre charcuterie immergée dans la forêt, avec des travaux manuels et des affinages naturels qui exaltent les parfums du terroir.

Caractéristiques de la Lonza

La Lonza Nero di Nedrobi est un produit traditionnel, c'est une charcuterie de qualité obtenue à partir de l'échine du porc, l'une des parties les plus nobles et maigres de l'animal. La viande présente un équilibre naturel entre partie maigre et légères infiltrations de gras, qui contribuent à la maintenir tendre et savoureuse pendant l'affinage.

La production suit l'ancienne tradition locale, avec salage, aromatisation et une lente maturation qui permet à la viande de développer des arômes intenses et une consistance compacte mais délicate.

Pendant la préparation, la lonza est traitée avec des arômes naturels, des herbes aromatiques typiques du territoire. Ce processus exalte le goût de la viande sans masquer ses caractéristiques naturelles.

Caractéristiques organoleptiques

• Couleur : rouge vif avec de légères veinures de gras blanc

• Parfum : délicat, aromatique et légèrement épicé

• Saveur : équilibrée, savoureuse et persistante

• Consistance : compacte et tendre à la coupe

Utilisation en cuisine, elle est idéale coupée en tranches fines pour entrées et planches de charcuterie ou pour accompagner fromages et pain rustique

Disponible en emballage d'environ 2,5 kg et d'environ 1,25 kg