Carpaccio de Rubia Gallega

Brisval naît d'un groupe d'entrepreneurs unis par leur lien avec leur territoire, la Valchiavenna, les vallées lombardes qui, avec la Valtellina, ont donné naissance à la bresaola, le plus célèbre des salumi de bœuf. De cette passion naît l'idée de valoriser ce produit en sélectionnant les races bovines italiennes les plus prisées et les meilleures viandes au monde aux caractéristiques uniques, comme le Carpaccio de Rubia Gallega

Carpaccio de Rubia Gallega

Découvrez l'excellence du Carpaccio de Rubia Gallega artisanal, un produit de très haute qualité, une véritable excellence. Une des viandes les plus prisées au monde. Les vaches "rubias" sont des vaches blondes élevées en liberté en Galice. Les animaux vivent en liberté sur de vastes territoires préservés. Une viande très tendre et savoureuse. En raison de la position des pâturages, ces animaux respirent à la fois l'air salin venant de la mer et l'acidité des pluies. Il en résulte un goût unique que prend la viande.

Le carpaccio obtenu est un produit d'excellence issu de l'une des races bovines les plus prisées au monde, originaire de Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne. Au goût riche, intense mais élégant. Il présente des notes persistantes de noisette, d'herbes sauvages et une légère arrière-note minérale.

• Il est travaillé avec des arômes délicats et soumis à une courte période d'affinage, il est donc moins affiné que la bresaola traditionnelle. Le carpaccio de bresaola a une saveur plus délicate et une texture plus tendre.

Réalisé selon une transformation lente et respectueuse de la matière première, sans conservateurs chimiques ni arômes artificiels.

Découvrez la richesse de saveur du Carpaccio de Rubia Gallega, un produit artisanal unique.

• Accords conseillés

  Dégustez-le avec de l'huile d'olive extra vierge délicate, des copeaux de parmesan affiné, du poivre noir fraîchement moulu, du citron ou quelques gouttes de vinaigre balsamique.
• Accompagnez-le de roquette, d'artichauts crus en lamelles, de champignons de Paris, de salade de fenouil.

Tous les produits sont sans allergènes, sans gluten et sans lactose, et sans conservateurs.