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Simona
L'Esploratrice
“Rechercher des recoins cachés et des saveurs oubliées.”
Bresaola di Limousine
49,90 €
TTC
La Bresaola di Limousine est un produit de haute qualité obtenu à partir d'une race bovine de prestige originaire de la vallée française du Limousin. Le goût est doux et moelleux, la viande extrêmement tendre. Affinée 35-40 jours, la bresaola de Limousine est excellente à dégustée seule et à utiliser dans les recettes les plus variées. Elle se prête à d'innombrables interprétations en cuisine, car cette charcuterie spéciale, en plus d'être servie en entrée et de garnir de savoureux sandwichs, trouve une place grandissante dans les recettes de plats principaux et d'accompagnements. Emballage d'environ 0.5 kg, environ 1 kg et environ 2 kg
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Brisval naît d'un groupe d'entrepreneurs unis par le lien avec leur propre territoire, la Valchiavenna, les vallées lombardes qui, avec la Valtellina, ont donné naissance à la bresaola, la plus célèbre des charcuteries bovines. De cette passion naît l'idée de valoriser ce produit en sélectionnant les races bovines les plus prestigieuses, italiennes et étrangères, aux caractéristiques uniques comme la Bresaola di Limousine. La race bovine Limousine est originaire de France, plus précisément de la région du Massif Central, et se reconnaît facilement par sa belle robe rouge. C'est un animal que l'on peut tranquillement observer au pâturage également sur notre territoire. Historiquement, elle représentait, dans sa relation avec l'homme, un soutien important en tant qu'animal de travail, laitier et à viande ; avec le temps, cette triple vocation s'est estompée, si bien qu'aujourd'hui c'est presque exclusivement un bovin à viande.
Bresaola di Limousine
La viande de Limousine s'y prête très bien car elle est plutôt maigre et de bonne consistance. L'entreprise utilise les meilleures pièces provenant de Vitellone et de Scottona. Les bresaole sont épicées et travaillées à la main selon la méthode traditionnelle, une par une, avec un affinage d'au moins 35 à 40 jours. Parfaite à savourer sans aucun assaisonnement, elle est aussi la vedette de nombreuses recettes de cuisine : elle peut être servie en entrée, dans les salades, ainsi qu'en premiers et seconds plats. Seules des viandes fraîches et sélectionnées avec soin, les meilleures pièces de Limousine et l'absence de conservateurs donnent naissance à de véritables délices ; tous les produits sont sans allergènes, sans gluten et sans lactose. Fiche de dégustation : Bresaola di Limousine Examen visuel : à la vue, elle présente une belle couleur rouge profond, un persillage très léger, une structure compacte. Examen olfactif : au nez, on perçoit des arômes de foin, d'épices, de sous-bois. Goût : en bouche, apparaît immédiatement une douceur moyenne, une salinité faible, des saveurs de fruits secs, de châtaignes cuites, d'épices légères et une persistance moyenne. Accord mets et vins : pain de sarrasin, poire mûre, pomme. Vin : Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore
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La Bresaola di Limousine est un produit de haute qualité obtenu à partir d'une race bovine de prestige originaire de la vallée française du Limousin. Le goût est doux et moelleux, la viande extrêmement tendre. Affinée 35-40 jours, la bresaola de Limousine est excellente à dégustée seule et à utiliser dans les recettes les plus variées. Elle se prête à d'innombrables interprétations en cuisine, car cette charcuterie spéciale, en plus d'être servie en entrée et de garnir de savoureux sandwichs, trouve une place grandissante dans les recettes de plats principaux et d'accompagnements. Emballage d'environ 0.5 kg, environ 1 kg et environ 2 kg