Saucisson frioulan

Pezzetta nous fait découvrir les véritables saveurs frioulanes, l'entreprise a fêté ses 90 ans d'activité durant lesquels l'objectif est resté le même : depuis 1927, la qualité jour après jour ! La passion est toujours la même et l'expérience, en plus des fromages, a également été mise à profit pour les jambons et les charcuteries, toujours avec un regard tourné vers la tradition de nos terres, voici comment naît le Salame friulano. Pour produire le Salame friulano, un élément fondamental du processus de production est l'affinage. En effet, le Salame Friulano affine au minimum deux mois dans des environnements adaptés et à températures contrôlées, ce temps de maturation permet au saucisson d'affiner son goût et d'acquérir une plus grande consistance. Produit uniquement avec les meilleures parties du porc, provenant essentiellement de l'élaboration et de la transformation de porcs élevés sur place. Une tradition profondément ancrée, précisément liée à l'habitude d'élever et de transformer cette espèce animale. Bel équilibre entre le maigre et le gras nécessaire pour maintenir la tendreté de la préparation. À la coupe, il présente un beau rouge de la partie maigre qui se mêle à la couleur blanche du gras haché, avec une consistance liée à son affinage et à la qualité de la viande. Le parfum est intense, traditionnel, tandis que sa saveur est très savoureuse. À la coupe, il présente une couleur rouge rosé pour la partie maigre et blanc nacré pour la partie grasse. Idéal à servir en entrée dans un plateau mixte de charcuteries et fromages ou comme ingrédient pour de savoureux sandwichs et piadines.