Saucisson de Porc Noir Macchiaiola Maremmana®

L'exploitation Il Poggiolino se trouve dans une zone spéciale à environ 360m d'altitude, en pleine nature, c'est là que naît le Salame di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Salame di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

ici l'élevage se fait dans ses propres bois et parcelles à l'état semi-sauvage. La nôtre est une ancienne race de porc. Une race redécouverte qui semble provenir d'un porc similaire au sanglier. Nous sommes dans un lieu préservé, c'est là que naît le Salame di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®. L'élevage se fait à l'état semi-sauvage directement dans les bois de l'exploitation, en suivant un cahier des charges rigoureux pour garantir la salubrité et la qualité, voilà ce qui distingue la viande de porc noir "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®. Choisir de poursuivre la qualité est toujours un choix difficile. Cela demande une grande dévotion et une passion pour ce que nous faisons chaque jour. Les charcuteries de Macchiaiola Maremmana sont 100% naturelles. Élaborées de façon artisanale sans conservateurs, ni nitrites ou nitrates, ni colorants, sans lactose, sans gluten et sans poivre. Préparées selon une ancienne recette toscane de la fin du XIXe siècle. Conservée au fil du temps avec la particularité de n'utiliser que du sel et des aromates du maquis méditerranéen. Le poivre, en effet, était à l'époque une épice précieuse et très coûteuse. Dans nos charcuteries, on peut apprécier la délicatesse incomparable de la viande et savourer pleinement son gras, particulièrement raffiné et riche en Oméga 3 et Oméga 6. Pour le salame, les morceaux de viande sont soigneusement sélectionnés et l'on utilise principalement les épaules. L'exploitation élabore ses charcuteries sans utiliser de poivre, en utilisant à la place les herbes et les aromates naturels de la ferme, avec l'ajout de vin rouge, lui aussi produit par l'exploitation. Un arôme et un parfum intenses, savoureux et doux au palais [caption id="attachment_18123" align="alignleft" width="275"] pour l'assaisonnement du salame, vin rouge produit par l'exploitation[/caption]