Batiaje au chocolat, Paste di Meliga

Dans l'atelier de Casa Vincenti situé dans la Valle Infernotto, on prépare depuis six générations de délicieuses pâtisseries, au premier rang desquelles : les Batiaje

Batiaje au Chocolat paste di Meliga

le biscuit typique du Piémont de forme arrondie, fait avec de la farine de meliga, véritable fleuron de la production historique de la famille. Avec la même passion, l'atelier de pâtisserie réalise de délicieuses paste di meliga et des amaretti moelleux de fabrication artisanale : voici comment naissent les Batiaje. L'atelier artisanal peut se prévaloir d'une véritable production historique et, grâce au soin et aux méthodes de fabrication, a reçu la prestigieuse reconnaissance d'excellence artisanale de la Région Piémont. Tout le caractère purement artisanal d'origine a été maintenu et jalousement préservé. La dernière descendante, Mirella, et son mari Roberto, les propriétaires actuels, sont heureux de poursuivre la tradition et la valeur historique qui y est attachée. Les Batiaje se transmettent depuis six générations : aujourd'hui, Mirella est la dernière descendante de la femme qui, en 1850, a conçu pour la première fois la recette du célèbre biscuit. Paste di meliga pour lesquelles la qualité des ingrédients a toujours été préservée. Les meilleurs sont choisis, comme les œufs ou les meilleures farines spéciales de la région, toutes rigoureusement sans OGM, ainsi que du beurre ultra-frais. La recette jalousement gardée est la recette historique, jamais modifiée. Depuis plus de 160 ans, ces délicieux sablés sont cuits à Barge. Quel est le secret de leur bonté ? À la base, une généreuse quantité de farine de maïs et du beurre authentique. Et bien sûr les arômes secrets ; aujourd'hui encore, ils sont façonnés à la main, un par un. Aujourd'hui, le produit classique est également disponible en version aux pépites de chocolat noir, aux éclats de noisettes et assortie. Batiaje en piémontais désigne le biscuit de forme arrondie. Fait avec de la farine de meliga utilisée traditionnellement depuis des temps reculés, il était préparé lors des fêtes. Comme pour les baptêmes : “Anduma a batiajè" était l'expression locale utilisée, c'est-à-dire “Allons baptiser”, et pour fêter l'événement on réalisait ces biscuits particuliers. L’entreprise est fière de porter la marque Eccellenza Artigiana Piemonte .