Biscottini di mais

Ingrédients pour notre biscuits au maïs:

150 gr. Farine de maïs Andrea Fanchi
150 gr. farine de blé Andrea Fanchi
90 g. du sucre
2 jaunes d'œufs
90 g. Beurre
90 g. raisins secs
90 g. canneberges séchées
5 gr. bicarbonate d'ammonium
Écorces de citron
1 cuillère à soupe de lait

Préparation:

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

Recueillir les jaunes d'œufs avec le sucre et travailler au fouet.

Mélanger les deux farines et parfumer avec le zeste d'une linone. Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir un mélange poudreux. Ajouter les raisins secs égouttés de l'eau de trempage, les canneberges puis ajouter les œufs et le sucre.

Pendant ce temps, faites chauffer quelques cuillères à soupe de lait. Faites un trou au centre du mélange et insérez le bicarbonate d'ammonium sur lequel verser le lait chaud pour déclencher la réaction jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit ferme et compact. Faire un rouleau avec la pâte à partir de laquelle retirer les boules écrasées à placer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier approprié. Préchauffez le four à 170 degrés ventilé ou 190 degrés statique pendant 14 minutes. LA biscuits au maïs dès qu'ils sont sortis du four, ils doivent être mous puis refroidir jusqu'à la consistance parfaite.