Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca with 8 hectares of vineyards it produces the best wines that are an expression of the territory, this is where it was born Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, New, La Morra And Barbaresco. Areas particularly suitable for adults Langhe wines. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.
Scheda tecnica: Ricciaia
Variety: Dolcetto 100%
Vinificazione: pigiatura e avvio immediato della fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura. Fermentazione per circa 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Refinement: 12 months in wooden barrels of different capacities.
Production: approximately 4,000 to 8,000 bottles per year.
Tasting notes
Color: ruby red
Smell: intenso, dai tratti vinosi, frutti di bosco, spezie, sbuffi balsamici
Taste: morbido e carnoso al sorso, mostra acidità e tannini coesi, gradevolmente amarognolo
Service temperature: 16-18°C
Recommended pairings: antipasti di verdure, salumi, carni rosse, risotti, funghi e legumi.
Il riccio è il simbolo della cantina La Biòca perché è rotondo e duro, proprio come una “biòca”. La ricciaia è un mucchio di castagni, chiamati “maròn” in piemontese, che fanno parte della tradizione gastronomica di Cuneo, il capoluogo di provincia.
