€5,90
Typical recipe of the Sicilian tradition. The hand-picked aubergines, I am
grown in open field in the hills ofPalermo hinterland.
Regional specialty
280 g jar
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This value refers to the total of products purchased in a single order from Tenuta Gioia
Tenuta Gioia it's at his fourth generation in cereal crops today also accompanied by vegetables, the latter picked fresh by hand and transformed into genuine preserves and second delights old family recipes witnesses of own territory.
The two young owners Lucilla and Francesco di they dedicate with passion carrying on the tradition by reintroducing the crop rotation technique that is, the alternation of crops between the land, so such as not to grow the same plant in the same plot for too long And restoring the fertility of the soil.
The production process is followed directly from cultivation to transformation in order to guarantee its quality and the environmental sustainability.
Caponata of Eggplant: one of the typical specialties of Sicilian cuisine; to eggplant base, tomato, onion, green olives, capers, celery, basil; by taste typically bittersweet, from recipe handed down in family!
| Weight | 0,280 kg |
|---|---|
| Preparation time | |
| Allergens | Celery |
| Note | |
| Average nutritional values per 100 g of product | Energy value kj 1230.1 kcal 294 |
| Retention time | Keep in a cold and dry place |
| Method of conservation | After opening, keep refrigerated |
| region | |
| Ingrediants | Ingredients: eggplant, tomato, celery, olives, onions, evo, capers, white wine vinegar, sugar and salt. |
Tenuta Gioia è stata fondata alla fine del 1800 si tramanda da quattro generazioni con la stessa passione e lo stesso amore per l’agricoltura. Per tre generazioni l’azienda si è dedicata prevalentemente alla coltivazione cerealicola (grano duro da seme, grani locali); Oggi Lucilla Gioia animata da una forte passione imprenditoriale, ha continuato la tradizione dell’antica azienda cerealicola di famiglia, integrandola con ortaggi da destinare alla produzione di conserve.
La Tenuta Gioia sorge in un suggestivo angolo nel cuore della Sicilia tra Palermo e Caltanissetta.
Il processo di produzione utilizza la tecnica della rotazione delle colture ossia l’alternarsi delle coltivazioni tra i terreni, in modo tale da non coltivare la stessa pianta nel medesimo appezzamento per troppo tempo. Generalmente, con rotazione biennale, triennale o quadriennale. Lo scopo è quello di risanare la fertilità del suolo, il controllo delle piante infestanti, evitando l’utilizzo di prodotti chimici ad azione fitosanitaria.
Tutte le nostre materie prime sono coltivate a campo aperto, la raccolta degli ortaggi e della frutta è, esclusivamente, eseguita a mano e nella stessa giornata, dopo un’accurata selezione, la lavorazione dei prodotti è realizzata seguendo le antiche ricette di famiglia senza conservanti
