Name: Bottarga di Tonno Rosso grattugiata astuccio
SKU: TSTCT01TNL085
Availability: InStock

Deep roots bind the dei family Head to fishing and small seaside village siciliano di Ognina ed è qui che viene prodotta la Grated red tuna roe

Grated red tuna roe

the family's history dates back at least two centuries and it sails the seas of Sicily with its boats in search of blue fish and bluefin tuna. The company's commitment to study and work campaigns in the marine field is evident above all with the capture and processing of bluefin tuna. Infatti la cattura è regolamentata dalle quote ICCAT che ne limitano la cattura per numero e peso.

Tuna Bottarga

Bluefin tuna arrive in the Mediterranean in April via the ocean Strait of Gibraltar. La stagione della pesca si concentra in 30 giorni tra maggio e giugno. Gli esemplari catturati sono rapidamente trasferiti in grandi vasche nel mare di Sicilia e alimentati con solo pesce azzurro (aringhe e sarde) così da garantire alle sue carni le migliori proprietà. Un alto contenuto di grassi insaturi e Omega 3. Segue un processo rapidissimo in 4 minuti il tonno passa dal mare alla surgelazione a meno 70°. Su ogni barattolo è riportato il numero BCD (bluefin tuna Catch Document) an “identity card” that guarantees the traceability from the sea to the table. Le sue carni, il sapore e i valori nutrizionali fanno del tonno rosso una vera squisitezza.

there roe from Mediterranean red tuna viene lavorata a mano e posta in contenitore di vetro.

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Informazioni aggiuntive

Weight	0,320 kg
Format	40 g net jar
pa_availability	501
Preparation time	Two days
Ingredients on the label	Bluefin TUNA roe (Thunnus thynnus) (caught in the Mediterranean Sea, FAO area 37.2.2, with hooks and lines) and salt.
Average nutritional values per 100 g of product	KCal 932 / Kj 323 Fat 10.0 g of which saturated fatty acids 2.87 g Protein 30.6 g Fiber 2.1 g Salt 17.9 g
Retention time	Lot and TMC see cap of the package
Method of conservation	To be stored in a cool, dry place away from heat sources and direct sunlight. After opening, keep refrigerated and consume within 5 days.
region	Sicily

Producer

Testa Conserve

Anno 1381: una impressionante eruzione dell‘Etna rimodella una parte della costa a nord di Catania. L’antico ed importante porto di Ulisse viene riplasmato nel piccolo e pittoresco porticciolo di Ognina, alle foci del fiume Lognina. Questo porticciolo ubicato in uno dei tratti di costa piú belli della Sicilia. Questo è lo scalo da dove da 200 anni la famiglia Testa mette a mare le proprie barche per la pesca del pesce azzurro e del tonno. Le antiche barche a vela di legno hanno lasciato il posto a barche a motore negli anni ’50 del secolo scors. Venti anni dopo sono arrivate le grandi navi moderne in acciaio e forti di questa tradizione e passione è nata la linea Testa Conserve.

Seafood preserves

Since then, fishing for blue fish has been joined by al bluefin tuna. Bluefin tuna is one protected marine species. Its fishing is possible only by combining 3 aspects: knowledge of the sea and its currents, love for the territory and the fish fauna and transparency and full compliance with the laws in force. In fact, from the Atlas, the 42-metre long ship equipped with the fishing of bluefin tuna. On board the presence of an observer from the ICCAT (world organization for the protection of species), the capture of each individual specimen is communicated to the Ministry of Agricultural and Food Resources in real time. This is to never exceed the quotas assigned to each individual company.

I would like to reiterate that despite the modern technologies and equipment used, bluefin tuna fishing remains artisanal fishing. A non-intensive fishing that takes place every year between the months of May and June, for 30 days. The tuna are caught with purse seines. After reaching maturity, i.e. between 2 and 4 years and weighing at least 15 kg, they are then transferred to large tanks 50 meters in diameter and 30 meters deep in the Strait of Sicily. Here they are fed exclusively on oily fish until slaughter.

In 2017 the Testa Conserve line was born: a line of seafood products of the highest quality. exclusively fished with their own boats and produced in a virtuous and bio-sustainable way and presented in an elegant and exclusive packaging.

The sea on the table!

Grated bluefin tuna roe, box