Die Familie Testa ist tief verwurzelt mit der Fischerei und dem Baby Dorf am Meer Sizilianer von JedeDie Geschichte der Familie reicht mindestens zwei Jahrhunderte zurück und durchpflügt mit ihren Booten die Meere Siziliens auf der Suche nach Blaufischen und Blauflossenthunfisch und das ist, wo die Geriebener roter Thunfischrogen
Das Engagement des Unternehmens für Studien- und Arbeitskampagnen im Meeresbereich zeigt sich vor allem bei der Erfassung und Verarbeitung von Blauflossenthunfisch. Tatsächlich ist Roter Thun einer davon geschützte Meeresarten deren Fang durch Quoten geregelt ist ICCAT die ihren Fang durch Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dessen ist die Mittelmeer es kommt zu einer Neubesiedelung mit dieser Art.
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Der Blauflossen-Thunfisch gelangt im April über den Ozean ins Mittelmeer Straße von Gibraltar. Die Angelsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die gefangenen Exemplare werden schnell in große Becken im sizilianischen Meer überführt und nur mit fettem Fisch (Hering und Sardinen) gefüttert, um die besten Eigenschaften des Fleisches zu gewährleisten. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fetten und Omega 3. Nach einem sehr schnellen Prozess in 4 Minuten gelangt der Thunfisch aus dem Meer in den Gefrierschrank bei minus 70°.
EIN Sehr kurze Lieferkette und zirkuläre Arbeit für die Familie, die sich dann in ihrer Fabrik um die Konservierung und Verarbeitung von Rotem Thun und fettem Fisch kümmert. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Jedes Glas trägt die BCD-Nummer (Fangdokument für Roten Thun) ein „Personalausweis“, der garantiert Rückverfolgbarkeit Vom Meer bis zum Tisch. Sein Fleisch, sein Geschmack und seine Nährwerte machen Roten Thun zu einer echten Delikatesse.
Geriebener Roter Thunfisch, Bottarga, dort Rogen des Mittelmeer-Roten Thunfischs wird von Hand verarbeitet und in einen Glasbehälter gegeben.
