We are in Tuscany, in the hills from Gambassi Terme, here the company Le Caprine Farm he dedicates himself with passion to the production of goat cheeses and pure expression wines, this is where he was born White 2023
White 2023
There Fattoria is unique, un vero esempio di famiglia operosa e appassionata, qui tutti collaborano per la prosperità della fattoria. Ma quello che più colpisce è che nonostante le sveglie mattutine all’ora “presta” il duro lavoro dell’intera giornata, senza soste, un giorno sull’altro. Ogni membro ti accoglie con il sorriso e tutti hanno lo stesso scopo e lo stesso fine: il benessere dei loro animali e la produzione dei wines according to nature.
We are at an altitude of 100 meters above sea level. The exposure is south-west on clay soils. To produce it we use special attention. The harvest is done manually selecting the bunches directly in the field. Le uve raccolte sono messe in piccole cassette per evitare che vengano schiacciate. Tutte i passaggi sono controllati con attenzione per ottenere la massima espressione e la migliore qualità . Fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento.
Technical sheet: White
UVE: 80% trebbiano, 20% malvasia
VINEYARD: Le Caprine Farm Estate
VINEYARD: vineyard age 1970 - altitude 100 meters above sea level
SOIL: clayey silt with a south-west exposure.
VINIFICATION AND AGEING
Manual harvest first ten days of September. best bunches selected directly in the vineyard. Transport in 17 kg crates to avoid breaking the grapes. Before fermentation, maceration for 12 hours at 4°. Fermentation follows in cement vats and refinement on the lees with weekly batonnage fino all’imbottigliamento.
BOTTLES: 700 bottles of 0.75 l
TASTING NOTES
Color: Color bright straw yellow
Aromas: On the nose it offers a bouquet fruity where the dominant white fruits.
Taste: On the palate theottima acidità lo rende un vino armonioso. Con floral sensations with a slight
citrus aftertaste.
Temperatura di servizio: 10 °C
FOOD PAIRINGS
L’abbinamento ideale è con piatti di pesce e carni bianche.
The 2023 harvest gave us excellent grapes thanks to the rainy weather that required our constant presence in the vineyard!
