Siamo in Toscana, nelle colline di Gambassi Terme, qui l’azienda Fattoria Le Caprine si dedica con passione alla produzione di formaggi di capra e a vini pura espressione ecco dove nasce Bianco 2023
Bianco 2023
La Fattoria è un unicum, un vero esempio di famiglia operosa e appassionata, qui tutti collaborano per la prosperità della fattoria. Ma quello che più colpisce è che nonostante le sveglie mattutine all’ora “presta” il duro lavoro dell’intera giornata, senza soste, un giorno sull’altro. Ogni membro ti accoglie con il sorriso e tutti hanno lo stesso scopo e lo stesso fine: il benessere dei loro animali e la produzione dei vini secondo natura.
Siamo ad un’altitudine di 100 metri s.l.m. L’esposizione a sud-ovest su suoli argillosi. Per produrlo usiamo un’attenzione particolare. La raccolta la facciamo manuale selezionando direttamente in campo i grappoli. Le uve raccolte sono messe in piccole cassette per evitare che vengano schiacciate. Tutte i passaggi sono controllati con attenzione per ottenere la massima espressione e la migliore qualità . Fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento.
Scheda tecnica: BiancoÂ
UVE: Â 80%Â trebbiano, 20% malvasia
VIGNETO: Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNA: età vigneto 1970- altitudine di 100 metri s.l.m.
SUOLO: limo argillosi con un’esposizione a sud-ovest.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Raccolta manuale prima decade di settembre. I grappoli migliori selezionati direttamente in vigna. Trasporto con cassette da 17 kg per evitare la rottura degli acini. Prima della fermentazione macerazione di 12 ore a 4°. Segue la fermentazione in tini di cemento e affinamento sur lies con batonnage settimanali fino all’imbottigliamento.
BOTTIGLIE: 700 bottiglie da 0,75 l
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore giallo paglierino brillanteÂ
Aromi: Al naso offre un bouquet fruttato dove dominano i frutti bianchi.
Gusto: Al palato l’ottima acidità lo rende un vino armonioso. Con sensazioni floreali con un lieve
retrogusto agrumato.Â
Temperatura di servizio: 10 °C
ABBINAMENTI CIBO
L’abbinamento ideale è con piatti di pesce e carni bianche.Â
La vendemmia 2023 ci ha regalato ottime uve grazie al tempo piovoso che ha richiesto una nostra presenza costante in vigna!
