21 Orange Wine

Wir befinden uns in der Toskana, in den Hügeln von Gambassi Terme. Hier widmet sich der Betrieb Fattoria Le Caprine mit Leidenschaft der Herstellung von Ziegenkäse und Weinen, die reiner Ausdruck ihrer Herkunft sind – genau hier entsteht der Macerato 2021

Macerato 2021

Die Fattoria ist ein Unikat, ein wahres Beispiel einer fleißigen und leidenschaftlichen Familie, hier arbeiten alle für den Wohlstand des Hofes zusammen. Doch was am meisten beeindruckt, ist, dass trotz der frühen Weckzeiten die harte Arbeit des gesamten Tages ohne Pause, Tag für Tag, weitergeht. Jedes Familienmitglied begrüßt dich mit einem Lächeln, und alle haben dasselbe Ziel und denselben Zweck: das Wohlbefinden ihrer Tiere und die Produktion von Weinen im Einklang mit der Natur. Wir befinden uns auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtung nach Südwesten auf Lehmböden. Für die Herstellung wenden wir besondere Sorgfalt an. Die Ernte erfolgt manuell, wobei die Trauben direkt im Feld ausgewählt werden. Die geernteten Trauben werden in kleine Kisten gelegt, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Alle Schritte werden sorgfältig kontrolliert, um den größten Ausdruck und die beste Qualität zu erreichen. Rotweinvergärung mit einheimischen Hefen und 5 Monate Mazeration in Terrakotta-Amphoren aus Impruneta. Reifung sur lie in Akazienbarriques und Eichenfässern für 12 Monate mit wöchentlichem Bâtonnage.

Technische Daten: Macerato 21

TRAUBEN: 80% Trebbiano, 20% Malvasia WEINBERG: Tenuta Fattoria Le Caprine WEINGARTEN: Alter der Anlage 1970 – Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. BODEN: lehmig-schluffig mit Südwest-Ausrichtung. VINIFIKATION UND REIFUNG Manuelle Ernte in der ersten Septemberdekade. Die besten Trauben werden direkt im Weinberg ausgewählt. Transport in 17-kg-Kisten, um ein Aufbrechen der Beeren zu vermeiden. Rotweinvergärung mit einheimischen Hefen und 5 Monate Mazeration in Terrakotta-Amphoren aus Impruneta. Reifung sur lie in Akazienbarriques und Eichenfässern für 12 Monate mit wöchentlichem Bâtonnage. Flaschenreifung für mindestens 8 Monate. FLASCHEN: 1000 Flaschen à 0,75 l VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Bernsteinfarben Aromen: In der Nase zeigt sich ein komplexes Bouquet, in dem florale Aromen und reife Früchte, karamellisierte Feigen und Kandierte vorherrschen. Die Reifung in Akazienholz verleiht Eleganz. Geschmack: Am Gaumen komplex, samtiger und ausgeprägter Tannin, Noten von Honig und reifer Frucht. Charakterisiert durch eine gute Säure, die ihn anhaltend macht und die große Struktur harmonisiert. Ideal zu einem Risotto oder zu einer schönen Platte halbgereifter Ziegenkäse. Serviertemperatur: 16/18 °C SPEISENBEGLEITUNG Die ideale Kombination ist mit halbgereiftem Käse, Risotto und Gerichten mit weißem Fleisch. Perfekt zu einer schönen Ziegenkäseplatte. Das Jahr 2021 war ein trockenes Jahr mit hohen Temperaturen bereits ab Anfang Mai. Dies führte dazu, dass die Trauben gesund und ohne größeren Aufwand zur Weinlese gelangten.