Das Salumificio dei Castelli ist seit vier Generationen in der Welt tätig Metzgerei, wir befinden uns in Montecchio Maggiore, am Fuße der Burgen, nach denen es benannt ist, liegt hier das Castelli würzige Salami
Castelli würzige Salami
Die Wurstfabrik befindet sich im Herzen der Provinz Vicenza, hier führt er die traditionelle venezianische Metzgerei weiter, insbesondere die Vicenza. Wir sind in der Heimat von Sopressa, der seit 2003 das erreicht hat Geschützte Ursprungsbezeichnung, die erste venezianische Wurst, die diese Anerkennung erhielt. Zur Herstellung eigener Wurstwaren verwendet die Salamifabrik frisches schweres italienisches Schweinefleisch oder feine Rindfleischstücke: sorgfältig ausgewählt und manuell mit einem Messer verarbeitet, um eine hohe Qualitätskontrolle zu gewährleisten. Es werden alle Teile des Schweins verwendet, auch die besten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten.
süß und mit Knoblauch gewürzt. Der Salami Er ist ein großartiger Protagonist der Venezianische Schweinemetzgerei. In der Version scharfe Salami Wir haben uns inspirieren lassen „Neapeler Wurst“ Hergestellt aus den besten frischen Stücken ausgewählten Fleisches und ohne Verwendung von Zusatzstoffen.
Es hat einen gröberen Mahlgrad als Soprèssa und eine kürzere Reifezeit. Gekennzeichnet durch eine besondere Weichheit. Außen erscheint es mit einer leichten Schicht hellgrauen Schimmels bedeckt, die Form ist zylindrisch, regelmäßig und leicht gewölbt. Die Scheibe weist eine Mischung mit mittelgrober Körnung auf. Die Augen sind klar und elfenbeinfarben. Ausbeulungen mit Naturdarm.
Erhältlich im ca. 300g-Format.
Alle Wurstwaren der Salumeria dei Castelli sind im AIC-Handbuch aufgeführt (Italienische Zöliakie-Vereinigung).
