Die Salumificio dei Castelli verfügt über vier Generationen in der Welt von Metzgerei, wir befinden uns in Montecchio Maggiore, am Fuße der Burgen, nach denen es benannt ist, liegt hier das Rote Tai-Salami Colli Berici
Rote Tai-Salami Colli Berici
Die Wurstfabrik befindet sich im Herzen der Provinz Vicenza, hier führt er die traditionelle venezianische Metzgerei weiter, insbesondere die Vicenza. Wir sind in der Heimat von Sopressa, der seit 2003 das erreicht hat Geschützte Ursprungsbezeichnung, die erste venezianische Wurst, die diese Anerkennung erhielt. Zur Herstellung eigener Wurstwaren verwendet die Salamifabrik frisches schweres italienisches Schweinefleisch oder feine Rindfleischstücke: sorgfältig ausgewählt und manuell mit einem Messer verarbeitet, um eine hohe Qualitätskontrolle zu gewährleisten. Es werden alle Teile des Schweins verwendet, auch die besten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten.
süß und mit Knoblauch gewürzt. Der Salami Er ist ein großartiger Protagonist der Venezianische Schweinemetzgerei. In der Version Siòr Vèneto „Co 'l Moro“ der Teig es wird mit Wein gewürzt Tai Rosso Colli Berici DOC. Für unsere Wurstwaren verwenden wir die besten frischen Teilstücke ausgewählter Fleischsorten und verzichten auf den Einsatz von Zusatzstoffen.
Es hat einen gröberen Mahlgrad als Soprèssa und eine kürzere Reifezeit. Gekennzeichnet durch eine besondere Weichheit. Von außen scheint es mit einer leichten Schicht hellgrauen Schimmels bedeckt zu sein, die Form ist zylindrisch, regelmäßig. Die Scheibe erscheint glänzend, kompakt und hat klare, scharfe Löcher.
Die Salami im Tai Rosso Colli Berici ist Erhältlich in Größen von ca. 400 g.
Alle Wurstwaren der Salumeria dei Castelli sind im AIC-Handbuch aufgeführt (Italienische Zöliakie-Vereinigung).
