"PAX" Rosso Toscano I.G.T. 2021 75 cl 100% Colorino BIO

Das Podere dell’Anselmo liegt in der herrlichen Landschaft des Chianti, einem Land, das seit jeher für charaktervolle Weine bestimmt ist. Hier wird der Wein mit großer Leidenschaft und nach traditionellen Methoden hergestellt, die den Boden und die Natur mit großem Respekt behandeln, und genau hier entsteht der "PAX" Rosso toscano I.G.T. "PAX" Rosso toscano I.G.T. Eine Familiengeschichte der Forconi, die bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts in den Weinbergen von Montespertoli tätig waren. Fabrizio führt die Tradition der Winzer fort und baut vorwiegend autochthone Rebsorten an, die nach sorgfältigen Anbaumethoden kultiviert werden. Bei optimalem Reifegrad werden die Trauben von Hand gelesen und ebenfalls von Hand selektiert. Es handelt sich um einen Rotwein aus Sangiovese-, Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Colorino-Trauben, die auf den toskanischen Hügeln, 7 km von Montespertoli und 10 km von San Casciano in Val di Pesa entfernt, in den Weinbergen in unmittelbarer Nähe des Podere angebaut werden. Auf mittlerer Hügellage mit Blick nach Osten, auf tonig-kalkhaltigen Böden.

Technisches Datenblatt "PAX" Rosso toscano I.G.T.

ANBAUGEBIET: Mittlere Hügellage, Ostseite, 7 km von Montespertoli und 10 km von S. Casciano V.P. entfernt, aus den Weinbergen in unmittelbarer Nähe des Betriebssitzes. BODENART: Boden aus Konglomeraten und Kies, tonig-kalkhaltig. JAHRESPRODUKTION: 3000 Bordeaux-Flaschen. ERZIEHUNGSSYSTEM: Kordon mit Zapfenschnitt. REBSORTEN: Colorino. BESONDERHEITEN DER REBSORTEN: Neue betriebseigene Massenselektionen und klonale Selektionen von Colorino. PFLANZJAHR: 1993-2007. VERKAUFSJAHRGANG: 2018. VINIFIKATION: Rotweinherstellung mit vorgärender Kryomazeration, getrennte Mazerationen je Rebsorte von 7 bis 30 Tagen. REIFUNG: 18 Monate in französischen Eichenbarriques, danach im Glas ab Juli in temperaturgeregeltem Keller. ALKOHOLGEHALT: 15 %. GESAMTSÄURE: 5,70 g/l. NETTO-TROCKENEXTRAKT: 33 g/l. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Optik: Intensives Granatrot. Geruch: Ätherisch, würzig mit Noten von dunkler Schokolade und Vanille. Geschmack: Elegant, kompakt und von guter Konzentration, mit trockenen Tanninen und guter Länge, würziger Nachgeschmack. KOMBINATIONEN: Gereifte Käsesorten, geschmorte rote Fleischgerichte und Gemüse, Wildgerichte, Ente. AUSZEICHNUNGEN: Vini d’Italia Espresso 2012 15/20, I Vini di Veronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, DWWA Bronze, 2 Gläser im Gambero Rosso Vini d’Italia 2017.