Lumache (Bronzeform, BIO) 500 g

Die Konfitüren von Biosolidale werden auf handwerkliche Weise hergestellt, wobei ausschließlich biologische Produkte verwendet werden, die größtenteils aus lokalen Anbauten stammen. So entsteht die Lumache (sem. traf. bronzo) 500 gr BIO

Lumache (sem. traf. bronzo) 500 gr BIO

In unserem Projekt haben wir uns dem Bio als Wahl und Philosophie verschrieben, wir respektieren die Erde und ihre Früchte. Zu unserer Philosophie gehört auch die Unterstützung der kleinen Unternehmen unserer Region. Wir haben ein Netzwerk kleiner Betriebe geschaffen, die mit derselben Bio-Philosophie arbeiten, um sich als Alternative zum traditionellen Supermarkt zu präsentieren. Dabei sensibilisieren wir die Verbraucher für bewussten Einkauf und die Bedeutung kurzer Lieferketten und biologischer Produkte. Bei allen unseren Produkten bleibt die Philosophie stets dieselbe: Für Marmeladen und Konfitüren verwenden wir nur biologische Produkte, viel Obst und ein wenig biologischen Rohrzucker. Die Antipasti in Öl und die Cremes werden aus dem besten frischen lokalen Gemüse hergestellt, dem wir hochwertigstes Natives Olivenöl Extra aus Latium hinzufügen, um ein Produkt von einzigartiger Exzellenz zu erhalten.

Die bronzegezogenen BIO-Lumache werden nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft hergestellt, und der Produktionsprozess ist handwerklich.

Die biologische Landwirtschaftsgenossenschaft LA TERRA E IL CIELO wurde 1980 durch die Pionierinitiative der Gründungsmitglieder gegründet, als der Bioanbau noch in den Anfängen steckte und praktisch unbekannt war. Wir befinden uns in den Marken, einer Region, die seit jeher für ihre landwirtschaftliche Berufung bekannt ist. Hier hat die Genossenschaft von Anfang an nicht nur nach der Philosophie des Bioanbaus, sondern auch des biodynamischen Anbaus angebaut. Dies zu einer Zeit, als man erst begann, über biologische Landwirtschaft zu sprechen. Das Ziel war es, alte Getreidesorten mit Anbaumethoden wiederzubeleben, die die Umwelt und die Natur respektieren. So wurden die alten Getreide- und Hülsenfruchtsorten wiederentdeckt, ausgewählt nach ihrer Qualität, einem der Grundpfeiler der Tätigkeit. Da ist zum Beispiel der Dinkel (triticum dicoccum), besonders geeignet für die Pastaherstellung. Die Nacktgerste zum Rösten, früher als Kaffeeersatz verwendet. Die Hirse und die drei Hartweizensorten alter Varietäten (Senatore Cappelli, Taganrog und Etrusco). Die Platterbse (lathyrus sativus), früher als Hülsenfrucht der Armen angesehen, stehen symbolisch für die eigene Wahl der Qualität. Produktionen, die sich durch eine Rückverfolgbarkeit auszeichnen, die fast vollständig lokal und regional ist, worauf wirklich nur wenige Unternehmen in Italien stolz sein können.

Die Bronzeziehung

Die Pasta wird ausschließlich aus Grieß oder Grießmehl und Wasser sowie Speisesalz in einer Höchstmenge von 4% hergestellt. Der Grieß wird durch das Mahlen von Hartweizen gewonnen. Das Wasser sollte weich und lauwarm sein: Sein Zweck ist es, den Teig zu formen. Zur Herstellung der Pasta sieht die klassische Methode folgende Schritte vor. Grieß oder Grießmehl werden mit 20-30% Wasser vermischt, um Gluten zu bilden und die Stärke zu hydratisieren. Der so entstandene Teig wird dann bearbeitet (Knetung), bis er die richtige Konsistenz erreicht. Ziehung: Der Teig wird durch eine Form mit der gewünschten Gestalt gepresst. Mit Bronzematrizen wird die Pasta rauer und nimmt die Sauce besser auf. Die Extrusion ist eine modernere Methode, bei der dieselben zuvor beschriebenen Schritte kontinuierlich in derselben Maschine ablaufen. Die Ergebnisse sind gleichwertig, es ändert sich nur die Technologie der Maschinen.

Die bronzegezogenen biologischen Lumache sind ein einzigartiges Pastaformat, das dank seiner konkaven und umhüllenden Form dazu gedacht ist, jede Art von Sauce einzufangen und zur Geltung zu bringen. Hergestellt aus biologischem Hartweizengrieß und reinem Wasser, werden sie mit Sorgfalt nach italienischer Handwerkstradition verarbeitet.

Die Bronzeziehung verleiht der Oberfläche eine natürliche Rauheit, die die Sauce ausgezeichnet aufnimmt, während die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur den vollen Geschmack des Getreides bewahrt und einen perfekten Biss beim Kochen garantiert.

Langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, bewahren sie die Nährstoffe des Getreides unverändert und garantieren eine perfekte Konsistenz beim Kochen.

Die Lumache sind perfekt für schmackhafte und kreative Gerichte, sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen.

Entdecken Sie auf Foodaloo die bronzegezogenen biologischen Lumache – italienische handwerkliche Pasta aus biologischem Hartweizen.