Capuliato

Es handelt sich um eine typische Zubereitung des südöstlichen Siziliens, insbesondere der Gegend von Ragusa, hergestellt aus fein gehackten getrockneten Tomaten und angereichert mit mediterranen Aromen. Ein wahres Geschmackskonzentrat, das als bäuerliche Konserve entstand und heute eine Exzellenz der sizilianischen Gastronomie ist.

Was ist Capuliato?

Der Begriff „capuliato" bedeutet im sizilianischen Dialekt „gehackt" und bezieht sich genau auf die fein gemahlenen getrockneten Tomaten, vermischt mit Knoblauch, Basilikum, Chili und extra nativem Olivenöl. Es wird nach alten Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation überliefert wurden.

Capuliato verkörpert die Essenz der sizilianischen Sonne, dank der natürlich an der Sonne getrockneten Tomaten, und bewahrt die Weisheit der Hausfrauen von einst, die aus wenigen einfachen Zutaten schmackhafte und lang haltbare Konserven herstellten.

Verwendung in der Küche:

• Als Pastasoße: einfach mit einem Schuss warmem Öl und vielleicht einer Prise geröstetem Paniermehl vermischt.

• Als Aufstrich auf Brot oder Bruschetta: perfekt für Aperitifs und Vorspeisen mit kräftigem Geschmack.

• Zur Verfeinerung von Saucen oder Pesti: verleiht einfachen Gerichten Tiefe und Würze.

• Als Füllung für Focaccia oder Arancini: für einen reichhaltigen und geschmackvollen Kern.

• Als besonderer Akzent für gegrilltes Gemüse oder rustikale Salate.

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