Thunfisch aus dem Chianti mit Trüffel

Mugello Tartufi stellt seine Trüffelspezialitäten auf Basis der eigenen Erfahrung als Trüffelsucher her und kreiert mit den eigenen Trüffeln originelle Rezepte mit großer Sorgfalt bei der Auswahl der verwendeten Zutaten, um Produkte anzubieten, die nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach Qualität streben, wie der Tonno del Chianti al Tartufo steht für die authentische Begegnung mit dem edlen Trüffel. Das Familienunternehmen entstand aus der Leidenschaft von Mauro Poli, einem erfahrenen Trüffelsucher, der zusammen mit seinem treuen Hund Pedro schon immer aus Leidenschaft der Suche nach und dem Wissen über den Trüffel gewidmet war. Die Produkte, die mit saisonalen Trüffeln hergestellt werden, sind eine Garantie für Qualität. Direkt vom Trüffelsucher geerntet und sofort verarbeitet, um alle organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Es ist kein Zufall, dass das Unternehmen genau im Mugello ansässig ist. Dieses Gebiet stellt eine der neun von der Region Toskana anerkannten D.O.C.-Zonen für die Ernte des Tuber Mugnatum Pico, also des köstlichen und berühmten weißen Trüffels, dar. Der Tonno del Chianti al Tartufo ist das Ergebnis eines alten toskanischen Rezepts. Zubereitet aus Schweinefleisch, das bei niedriger Temperatur über längere Zeit zusammen mit aromatischen Kräutern gegart wird. Die Lonza wird nach dem Garen in Filets geschnitten, wie beim Thunfisch verarbeitet und in Öl eingelegt konserviert. Daher der Name Tonno del Chianti al Tartufo, der in dieser Variante mit Scheiben von schwarzem Sommertrüffel verfeinert wird.