Grottenreifung-Käserei

Im Jahr 2017 feierte Pezzetta neunzig Jahre Geschichte, und in dieser ganzen Zeit sind Qualität und Leidenschaft für die geleistete Arbeit stets unverändert geblieben – genau hier entsteht der Käse Latteria di Grotta.

Latteria di Grotta

Ihrer friaulischen Heimat und deren Produkten treu geblieben, haben sie sich, nachdem sie ihre Erfahrung verfeinert hatten, der Käsewelt und ihren Produkten gewidmet, unter denen der Latteria besonders hervorsticht. Wenn alte bäuerliche Tradition auf eine kunstvolle Veredelung trifft. In Stroh gehüllt und in einer Tuffsteingrotte gelagert, entsteht ein Käse, der einzigartig in Duft und Geschmack ist. Ausgangspunkt ist ein friaulischer Latteria-Käse, hergestellt aus thermisierter Milch. Dieser wird 3–4 Monate in Reifekammern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift und anschließend weitere 3–4 Monate in einer Grotte aus dem 18. Jahrhundert veredelt, die in einer Hügellandschaft liegt. Das Ergebnis ist ein Käse mit kompaktem, leicht krümeligem Teig. Mit Anklängen von Unterholz, die von der besonderen Art der Reifung herrühren. Er wird mit einer Rinde geliefert, die mit dem Stroh aus der Grotte bedeckt ist, das dem Käse die Feuchtigkeit entzieht. Kaufen Sie den Latteria di Grotta online, um die typisch friaulischen gereiften Käsesorten zu entdecken. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille beim renommierten World Cheese Award GOLD AWARDS PRÄMIERT