Pecorino Bagnolese, 6 Monate gereift

Dank der besonderen autochthonen Schafrasse, dem Bagnolese-Schaf, das in den Gebieten rund um Bagnoli Irpino und die Monti Picentini beheimatet ist, produziert die Käserei Milk Coop einen wirklich außergewöhnlichen Pecorino Bagnolese, 6 Monate gereift.

Der Pecorino Bagnolese, 6 Monate gereift:

Die Besonderheit des Produkts liegt gerade in der Verwendung der Milch des Schafs Malvizza, das in freier oder halbfreier Haltung lebt. Frei, sich von völlig natürlichen Futtermitteln zu ernähren: Esparsetteheu, Luzerne und unzählige Kräuter der Wiesen der Irpinia und des Sannio. Die Milch des Bagnolese-Schafs ist reich an Nährstoffen, die auf den daraus gewonnenen Pecorino Bagnolese, 6 Monate gereift, übertragen werden. Es handelt sich um einen Käse mit einem kräftigen, ausgeprägten und intensiven Geschmack und Duft. Deshalb servieren ihn manche mit Kastanienhonig, Konfitüren und getrockneten Feigen. Ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seither sind über 200 Jahre vergangen, und der Azienda Agricola Nigro hat sich in die Cooperativa Milk Coop verwandelt. Zusammen mit 8 Mitgliedern, die täglich für die Herstellung des Pecorino-Käses die Milch des Bagnolese-Schafs beisteuern, und für die Herstellung anderer Arten von gereiften und frischen Käsesorten die Kuhmilch aus den Weiden der Irpinia und des Sannio. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung gemäß der Tradition zu bewahren, mit dem stetigen Ziel, die alten Produktionstechniken immer weiter zu verbessern“. Die Milch der Cooperativa Milk Coop stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtmöglicher Achtung ihrer Natur aufgezogen werden. In den Betrieben der Genossenschaft werden die natürlichen Zeiten und Rhythmen respektiert. Die Tiere können frei zwischen den zahlreichen Wildkräutern ihrer Weiden wählen. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Cooperativa Milk Coop hergestellten Räucherkäse, gereiften und frischen Käsesorten saisonal und aus regionaler Erzeugung.