Pecorino Bagnolese scamosciato mit Rucola

Der Pecorino Bagnolese scamosciato mit Rucola, hergestellt vom Unternehmen Milk Coop, kommt direkt auf den Tisch, um allen Liebhabern echter, ursprünglicher Geschmäcker die Möglichkeit zu geben, ihn zu genießen. Er wird aus der Milch des Bagnolese-Schafs hergestellt, einer autochthonen Rasse aus Kampanien, die vor allem in den Gebieten rund um Bagnoli Irpino und die Monti Picentini vorkommt. Strohgelbe Farbe, leichte Lochung, weicher Teig und milder Geschmack sind die Hauptmerkmale des Pecorino Bagnolese scamosciato. Der Pecorino Bagnolese scamosciato mit Rucola eignet sich für zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten, vom sofortigen Verzehr auf der Käseplatte bis zur Zubereitung raffinierter Rezepte. Ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Alles begann im Jahr 1800. Seitdem sind mehr als 200 Jahre vergangen, und der Azienda Agricola Nigro hat sich in die Cooperativa Milk Coop verwandelt, die sich mit 8 Mitgliedern zusammengeschlossen hat, die täglich die Milch des Bagnolese-Schafs für die Herstellung des Pecorino-Käses und die Kuhmilch aus den Weiden von Irpinia und dem Sannio für die Herstellung weiterer Sorten von gereiften und frischen Käsesorten liefern. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „Die Käseherstellung nach traditioneller Art zu bewahren und dabei stets darauf abzuzielen, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern.“ Die Milch der Cooperativa Milk Coop stammt von autochthonen Rassen aus Kampanien, die unter größtmöglicher Achtung ihrer Natur aufgezogen werden. In den Zuchtbetrieben der Kooperative werden die Zeiten und der Lebensrhythmus der Tiere respektiert, die frei zwischen den zahlreichen Wildkräutern ihrer Weiden wählen können. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Cooperativa Milk Coop hergestellten Käsesorten scamosciato, gereiften und frischen Käsesorten saisonal und stammen aus regionaler Erzeugung (Km 0).