Pecorino Bagnolese scamosciato

Der Pecorino Bagnolese Scamosciato, hergestellt vom Unternehmen Milk Coop, kommt direkt auf den Tisch, damit alle, die echte, unverfälschte Aromen lieben, ihn in vollen Zügen genießen können. Er wird aus der Milch des Pecora Bagnolese hergestellt, einer autochthonen kampanischen Schafrasse, die vor allem in den Gebieten rund um Bagnoli Irpino und die Monti Picentini vorkommt. Strohgelbe Farbe, leichte Lochung, weicher Teig und milder Geschmack sind die wichtigsten Merkmale des Pecorino Bagnolese Scamosciato. Der Pecorino Bagnolese Scamosciato eignet sich für zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten, vom direkten Genuss auf der Käseplatte bis hin zur Zubereitung anspruchsvoller Rezepte. Ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und der Azienda Agricola Nigro hat sich in die Cooperativa Milk Coop verwandelt, die sich mit 8 Mitgliedern zusammengeschlossen hat, die täglich die Milch der Pecora Bagnolese für die Herstellung des Pecorino-Käses liefern sowie Kuhmilch aus den Weiden von Irpinia und dem Sannio für die Herstellung weiterer gereifter und frischer Käsesorten. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung so beizubehalten, wie es die Tradition vorsieht, und dabei stets bestrebt zu sein, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern.“ Die Milch der Cooperativa Milk Coop stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufgezogen werden. In den Betrieben der Cooperativa werden die Zeiten und der Lebensrhythmus der Tiere respektiert, denen es frei überlassen wird, aus den unzähligen wild wachsenden Kräutern ihrer Weiden zu wählen. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die Scamosciato-Käse, gereiften und frischen Käsesorten, die von der Cooperativa Milk Coop hergestellt werden, saisonal und stammen aus regionaler Erzeugung.