Toskanische Kichererbsen 500 g

Der landwirtschaftliche Betrieb L’Orto Sotto Casa entstand 2016, als beschlossen wurde, die eigene Gemüseanbaufläche auf die heutigen zwei Hektar zu erweitern. Hier werden die Jahreszeiten und die natürlichen Rhythmen streng eingehalten – so entsteht die Ceci Toscani 500 g

Ceci Toscani 500 g

Unser Betrieb wurde mit dem Ziel gegründet, die besten Produkte unserer Region aufzuwerten. Wir führen unsere Ernte jeden Tag durch. Und das nicht nur einmal, sondern: am frühen Morgen und am frühen Nachmittag, um stets größte Frische bieten zu können. Die Kichererbsen des Betriebs entstanden aus dem Wunsch, die Erzeugnisse der eigenen Erde aufzuwerten. Hergestellt ausschließlich mit unseren eigenen Produkten, streng nach dem Prinzip km0. Auf den ersten Blick mag es wie ein zu einfaches Produkt erscheinen. Doch das wahre Geheimnis liegt in den Zutaten, die stets ganz frisch geerntet werden. Wahre Verbündete in der Küche eignen sie sich für zahlreiche Zubereitungen, warm wie kalt. Also freien Lauf der Kreativität lassen für schmackhafte und frische kalte Salate, die man auch im Sommer oder beim Picknick genießen kann. In der toskanischen Tradition bleibend, das klassischste aller ersten Gänge: die Kichererbsensuppe. Langsam und lange gekocht. Würzig und zugleich zart. Mit einer Knoblauchzehe und Rosmarin, der Tomate und lange gekocht, wobei die Pasta gebrochen und zusammen mit den Kichererbsen gegart und aromatisiert wird. Vielseitig einsetzbar für zahlreiche Küchenrezepte. Für Cremesuppen oder um köstliche Kroketten und Falafel zuzubereiten. Kichererbsen sind ein ausgezeichneter Fleischersatz und können als Basis für Hamburger oder besser gesagt Veggie-Burger verwendet werden. So bereitet man getrocknete Kichererbsen zu: Bevor man das traditionelle Einweichen vornimmt, sollte man eventuelle Rückstände entfernen, die zwischen den Kichererbsen verblieben sein könnten. Empfehlenswert ist es auch, sie in kaltes Wasser einzutauchen und zu prüfen, ob einige an die Oberfläche steigen (diese sollten entfernt werden). Beim Einweichen ohne zugesetztes Salz, das sie hart macht, oder andere Stoffe wie Natron, die den Geschmack verändern. In dieser Phase das Wasser ein paar Mal wechseln. Anschließend abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Danach mit dem Kochen fortfahren. Ein Lorbeerblatt, das dem Kochwasser hinzugefügt wird, macht sie besser verdaulich. Am besten ist es, sie in kaltem Wasser aufzusetzen und lange bei niedriger Temperatur köcheln zu lassen. Gegen Ende der Kochzeit Salz und eventuelle Gewürze hinzufügen, damit sie zart bleiben. Probieren Sie es mit: frischem Kichererbsensalat, Kirschtomaten und Thunfisch. Schnell und schmackhaft: mit einer frischen Frühlingszwiebel, Datterini-Tomaten, Rucola, Oliven, Thunfisch und Kichererbsen. Abgerundet mit frisch gemahlenem Pfeffer, natives Olivenöl extra und Kreuzkümmel.