Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich zeigt sich vor allem im Fang und in der Verarbeitung des mediterranen Roten Thuns. Der Rote Thun ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten geregelt wird, die die Fangmenge nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dessen erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer wieder. Die Roten Thune erreichen im April das Mittelmeer, indem sie vom Ozean durch die Straße von Gibraltar ziehen. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwadennetzen gefangenen Exemplare werden schnell umgesetzt. Sie werden in großen Becken im sizilianischen Meer gehalten und ausschließlich mit Blaufischen (Hering und Sardinen) gefüttert, um dem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein blitzschneller Prozess: In nur 4 Minuten gelangt der Thun vom Meer in die Schockfrostung bei minus 70°. Fang, Konservierung und Verarbeitung erfolgen innerhalb einer geschlossenen, unternehmenseigenen Wertschöpfungskette. Dies garantiert einen sehr hohen Qualitätsstandard. Auf jeder Konservendose ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben. Eine Art „Personalausweis“ des Roten Thuns, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch garantiert. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thun zu einer wahren Delikatesse.