Ragù di Pesce Spada

Salumeria di mare ist reiner Ausdruck der Salumeria-Kunst und der Norcineria-Tradition angewandt auf Fischprodukte. Das Unternehmen kann auf eine lange Geschichte von weit mehr als dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung des besten Fischfangs aus dem Mittelmeer zurückblicken, mit Rezepten, die auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurückgehen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände, manuelle Salzung mit Sale di Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten, und so wird das Ragù di Pesce Spada hergestellt.

Ragù di Pesce Spada

Das Ragù aus Schwertfisch wird nach traditionellen Verfahren hergestellt, die streng von Hand ausgeführt werden. Es wird mit Gelbflossen-Thunfisch auf einer Basis aus Karotten, Sellerie und Knoblauch zubereitet, die mit Tomaten rot geschmort wird. Alle verwendeten Gemüsesorten sind frisch, und das Salz stammt aus Volterra. Eine Sauce, die im neuen Kontext der Wiederentdeckung authentischer Aromen für ihren Geschmack geschätzt wird. Ein gastronomisches Produkt, hergestellt mit hochwertigem Gelbflossen-Thunfisch. Der Rohstoff ist für das Unternehmen seit jeher ein fester Grundsatz. Die Salumeria stützt sich auf langjährige Erfahrung und Tradition bei der Verarbeitung von Fischspezialitäten mit Rezepten, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen. Seit jeher wird der beste Fischfang ausgewählt und reines Sale di Volterra ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen verwendet.

Die Ragù-Sauce aus Schwertfisch ist gebrauchsfertig – verwenden Sie sie, um Pasta zu schwenken, wann immer Sie eine Meeressauce ohne Geschmacksverzicht möchten, oder um Crostoni und Vorspeisen zuzubereiten.