Creme aus Lardo mit Zwiebeln aus Certaldo

Der landwirtschaftliche Betrieb L'Orto Sotto Casa entstand im Jahr 2016, als beschlossen wurde, die eigene Anbaufläche für Gemüse auf die heutigen zwei Hektar zu erweitern. Hier folgt man streng den Jahreszeiten und dem natürlichen Rhythmus – so entsteht die Crema di Lardo con Cipolla di Certaldo Crema di Lardo con Cipolla di Certaldo Unser Betrieb wurde mit der Idee gegründet, die besten Produkte unserer Region aufzuwerten. Wir ernten jeden Tag. Aber nicht nur das: Wir tun es früh morgens und am frühen Nachmittag, um stets größtmögliche Frische bieten zu können. Die Konfitüre Cipolle Di Certaldo – 210 g. Entstanden aus dem Wunsch, eine wahre Exzellenz der Region aufzuwerten. Diese Zwiebel besitzt Eigenschaften, die sie einzigartig machen. Sowohl frisch verzehrt als auch als Konfitüre. Dank ihres kräftigen, aber zugleich süßen Geschmacks. Erwähnt im Decamerone von Giovanni Boccaccio, was belegt, dass sie schon damals angebaut und verzehrt wurde. Die Zwiebel erscheint dann im 12. Jahrhundert im alten Wappen von Certaldo. Die Zwiebel thronte auf dem weißen Feld des Schildes mit dem Motto „Von Natur aus bin ich noch immer stark und süß/ und gefalle dem, der ruht, und dem, der arbeitet“ – ein Zeugnis für die Bedeutung dieser Sorte in der Region. Die Konfitüre wird aus der Zwiebel und aus Lardo hergestellt, der im Meerwasser aus Sardinien verfeinert wird. Kombination: Ideal zum Füllen von im Holzofen gebackenen Focaccia. Passend zu gekochten Kartoffeln oder Suppen. Perfekt mit Bohnen oder zum Servieren mit Fisch.