Weichweizenmehl Typ 2

Bioalberti ist ein Familienbetrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, tätig ist, wo wir ausschließlich nach biologischen Methoden anbauen. Hier entsteht das Weichweizenmehl Typ 2

Weichweizenmehl Typ 2

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einem respektierten und fruchtbaren Boden ausgeht. Wir bauen Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven an und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie der Fruchtfolge und der organischen Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Fakultät der Universität Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederbelebung alter und vergessener Sorten wie die Weizensorten Verna und Gentilrosso, den Weizen Senatore Cappelli, Einkorn-Dinkel, die Cicerchia, die schwarze Kichererbse und die Nacktgerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte an. Unser Getreide steht für die Verbindung von umbrischer Agrartradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Das Weichweizenmehl Poggio Aquilone ist ein Mehl, das durch Steinvermahlung unserer biologischen Weizensorten gewonnen wird. Es besitzt bessere Nährwerteigenschaften als weiße Mehle und behält einen Teil der Kleie und des Weizenkeims, wodurch es reicher an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralsalzen ist.

• Wie man das Weichweizenmehl verwendet: ein halbvollwertiges Mehl, das zwischen Typ 1 und Vollkornmehl liegt und einen ausgezeichneten Kompromiss zwischen nährwertreicher Rustikalität und guter Verarbeitbarkeit im Teig bietet.

• Reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist im Vergleich zum Vollkornmehl gut bekömmlich, behält dabei aber einen rustikalen, vollen Geschmack sowie eine gute Backfähigkeit.

Rustikale herzhafte Torte: In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen, dazu die Kräuter, falls gewünscht. Etwas Öl und dann kaltes Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Teigball verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten, dann die Zucchini hinzufügen. Zwei Eier mit der Milch verquirlen und salzen. Den Teig ausrollen und eine Backform damit auslegen. Das Gemüse, den zerkrümelten Feta und das verquirlte Ei darauf verteilen. Bei 180° etwa 20 Minuten backen.

Die wiedergefundenen Aromen eines nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebauten Getreides. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten