Handgefertigtes Testarolo Lunigianese mit Steinpilzen

• .Lunigiana Tartufo in der oberen Toskana verarbeitet Trüffel, die Simone, leidenschaftlicher und erfahrener Trüffelkenner, selbst in den Wäldern der Lunigiana sucht, zusammen mit Steinpilzen, beide außergewöhnliche Ressourcen des unberührten Gebiets des Toskanisch-Emilianischen Apennins. Treu den Traditionen und seinen eigenen Wurzeln ist es ihm gelungen, ein einzigartiges Produkt zu schaffen, eine wahre Exzellenz, die die Küche der Lunigiana mit dem edlen Trüffel und den Pilzen des Apennins vereint hat: So entsteht der handwerkliche Testarolo aus der Lunigiana mit Steinpilzen

• Handwerklicher Testarolo aus der Lunigiana mit Steinpilzen

• Die Testaroli sind eine sehr alte Nudelform aus Weichweizen (einige Quellen belegen ihre Verwendung schon in der Römerzeit), die in der Region Lunigiana und im äußersten ligurischen Osten entwickelt wurde. Charakteristisch für diese Nudelart ist der Garprozess, der dem Produkt seinen Namen gibt.

• Die Testi

• Der Teig aus Weichweizenmehl (Typ 0), Salz und Wasser in der richtigen Dichte wurde nur wenige Minuten gebacken. Ohne gewendet zu werden, in speziellen Guss- oder Terrakottapfannen, die "Testi" genannt werden. Der Testo besteht aus einem Deckel namens Soprano und einer Basis namens Sottano, beide vor Gebrauch auf Buchenholzfeuer vorgewärmt.

Das Garen in den Testi

• Die Testi eigneten sich zum Garen verschiedener Speisen: Fleisch, Gemüse, Kuchen. Gerade wegen ihrer Vielseitigkeit und Funktionalität wurden sie von der armen Bevölkerung der Lunigiana häufig genutzt. Bauern und Hirten, die oft aus beruflichen Gründen im Gebiet umherziehen mussten.
• Entdecken Sie hier das Rezept für die Testaroli: Den Testarolo in Würfel schneiden (etwa 5 cm), in einen Topf mit kochendem Salzwasser bei ausgeschaltetem Herd geben (das Wasser zum Kochen bringen, sobald es kocht, den Herd ausschalten) und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und mit einem Stück Butter würzen.

• Kaufen Sie online den handwerklichen Testarolo aus der Lunigiana mit Steinpilzen, eine köstliche Delikatesse, in zwei Minuten fertig!