Il diaframma di vitello è un taglio tenero e gustoso di carne semigrassa: trattandosi del principale muscolo respiratorio è costantemente in funzione e irrorato di sangue, motivo per cui presenta un colore rosso acceso.
In cucina il diaframma è alla base di numerose ricette, tra cui quella del ragù tradizionale. Delizioso anche per bistecche cotte al sangue, involtini e per accompagnare primi di pasta, come le orecchiette.
Se non lo hai mai assaggiato, questo è il momento giusto!
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.
Diaframma – Piemontese
da Casa Serra€9,00
Diaframma di bovino Piemontese
Selezione Gourmet
500 g
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