- Truffe Lunigiana en haute toscane travailler les truffes cette passionnée Simone ed spécialiste de la truffe il cherche lui-même dans bois de Lunigiana ensemble avec cèpes les deux ressources exceptionnelles du territoire vierge deApennins toscans-romagnols, fidèle aux traditions de ses racines a réussi à créer un produit unique une véritable excellence qui a uni le Cuisine lunigiane avec la truffe prisée et ai champignons des Apennins: c'est ainsi que Testeur classique
- LA testaroli il s'agit d'un format très ancien de pâtes de blé tendre (certaines sources indiquent leur utilisation à l'époque romaine) dont l'utilisation s'est développée dans la région de la Lunigiana et dans l'extrême est de la Ligurie. La caractéristique de ces pâtes est le processus de cuisson qui donne son nom au produit. En effet, le mélange de farine d'O, de sel et d'eau à la bonne densité était cuit pendant quelques minutes (sans être retourné) notamment dans des marmites en fonte ou en terre cuite dites "les textes” d'où leur nom. L'entreprise a voulu valoriser l'ancienne tradition du Testaroli, et propose aux amateurs de bonne chère, trois versions du produit : le testarolo classique, le testarolo aux champignons et le testarolo aux truffes.
- Recette du testaroli : Coupez le testarolo en carrés (environ 5 cm), plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et salez hors du feu (faites bouillir l'eau, quand elle bout, éteignez le feu) pendant environ 2 minutes. Égoutter à l'aide d'une écumoire et assaisonner avec une noix de beurre.
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