- Truffe Lunigiana né de la passion d'un spécialiste de la truffe, Simone Mori qui en plus de la chasse aux truffes agit également comme Guide environnemental Randonnée à travers les Apennins toscans-émiliens pouce par pouce et continue la collecte et la transformation de truffe en plus de la culture de fruits, légumes et légumineuses pour offrir des délices à la truffe avec la prérogative d'utiliser les produits de sa propre chaîne d'approvisionnement à zéro kilomètre et de son amour pour le territoire, c'est ainsi que le Testarolo à la Truffe.
- Simone en Haute-Toscane travailler les truffes qu'il cherche lui-même bois de Lunigiana, fidèle aux traditions et passionné par son territoire, il a su créer un produit unique, une véritable excellence qui a uni les Cuisine lunigiane à la truffe précieuse: les testarolo à la truffe, une entrée savoureuse qui s'exprime au mieux assaisonnée d'un bon beurre de grande qualité ! Testarolo est la pâte traditionnelle traditionnellement cuite dans la région de la Lunigiana, il était une fois chaque famille la produisait pour elle-même, la recette faite avec seulement de l'eau, de la farine, du sel et une cuisson lente qui au fil du temps a les textes , grands plateaux dont il tire son nom.
- Recette du testaroli : Coupez le testarolo en carrés (environ 5 cm), plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et salez hors du feu (faites bouillir l'eau, quand elle bout, éteignez le feu) pendant environ 2 minutes. Égoutter à l'aide d'une écumoire et assaisonner avec une noix de beurre.
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