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Testarolo al Tartufo

Testarolo al Tartufo

da Lunigiana Tartufo

7,00

Testarolo al Tartufo

Primo piatto della tradizione, realizzato artigianalmente con sola acqua e farina di alta qualità e  Tartufo nero uncinato (tuber uncinatum) e Tartufo nero estivo (tuber aestivum) 5,0%, con tartufi cercati direttamente dal produttore, immergilo due minuti in acqua bollente e condiscilo con un buon burro! Un primo piatto unico, morbido e dall’intenso aroma.

Disponibile sottovuoto da 380 g

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Quantità

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COD: LGTMS01TES Categorie: ,
Testarolo al Tartufo

Recensito da

Arianna

L'artigiana

Un primo piatto di qualità con il gusto intenso del tartufo, subito pronto in due minuti da condire con una noce di burro!
  • Lunigiana Tartufo nasce dalla passione di un esperto di tartufi, Simone Mori che oltre alla caccia al tartufo in veste anche di Guida Ambientale Escursionistica percorre palmo a palmo l’Appennino Tosco-emiliano e porta avanti la raccolta e trasformazione del tartufo oltre alla coltivazione di frutta, verdura e legumi per offrire delizie al tartufo con la prerogativa di utilizzare i prodotti della propria filiera a km zero e dal suo amore per il territorio ecco come nasce il Testarolo al Tartufo.
  • Simone nell’alta Toscana  lavora i tartufi che lui stesso ricerca nei boschi della Lunigiana, fedele alle tradizioni e appassionato del proprio territorio è riuscito a creare un prodotto unico una vera eccellenza che ha unito la cucina della Lunigiana al pregiato tartufo: il testarolo al tartufo, un gustoso primo piatto che si esprime al meglio condito con un buon burro di alta qualità! Il testarolo è la tradizionale pastella cotta di tradizione nel territorio della Lunigiana, un tempo ogni famiglia ne provvedeva alla propria produzione, la ricetta realizzata con sola acqua, farina, sale e una lenta cottura che con il tempo è passata ai testi , teglie di grandi dimensioni costituite dalle quali prende il nome.
  • Ricetta per i testaroli: Tagliate a quadretti il testarolo (di circa 5 cm), immergerli in una pentola di acqua bollente e sale a fuoco spento (fare bollire l’acqua, quando la stessa bolle, spegnere il fuoco) per circa 2 minuti. Scolare con mestolo forato e condire con una noce di burro.
  • Acquista online il Testarolo al Tartufo una squisita bontà pronta in due minuti! L’unica azienda a produrre il testarolo al tartufo!

 

Regione

Tempo di preparazione

Ingredienti

Acqua
Farina tipo O
Sale
Tartufo nero uncinato (tuber uncinatum) e Tartufo nero estivo (tuber aestivum) 5%
Aromi

Formato

Sacchetto da 50 g

Valori nutrizionali

K cal. 225
Grassi 0,9 gr
di cui Acidi grassi saturi 0,9 gr
Carboidrati 44 gr
di cui Zuccheri 1,2 gr
Proteine 6,9 gr
Fibre 3 gr
Sale 0,7 gr

Modalità di conservazione

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO AL RIPARO DA FONTI DI LUCE E CALORE

tartufo della Lunigiana

La Lunigiana è una terra incontaminata dell'Alta Toscana, nell'Appennino Tosco-Emiliano qui il tartufo è una vera eccellenza, un prodotto di alta qualità grazie ad un microclima unico e particolare e un territorio ricco di torrenti di acqua sorgiva, incontaminato. L'azienda agricola Lunigiana Tartufo nasce sull'impulso di Simone Mori , esperto di tartufi e GAE (Guida Ambientale Escursionista) molto legato al suo territorio e alle sue tradizioni, Simone, ogni giorno percorre più di trenta kilometri insieme ai suoi fedeli cani alla ricerca dei pregiati tartufi. Una volta trovati i tartufi nei boschi della Lunigiana, li lavora creando una linea di confetture, condimenti e altre prelibatezze a base di tartufo con una prerogativa quella di usare principalmente materie prime coltivate in azienda in modo da offrire una filiera diretta a km zero. In cucina numerose sono le ricette con il tartufo , il pregiato fungo si presta ad essere impiegato in svariate ricette, dalle uova al tartufo , al riso e alle carni e con numerosi primi piatti come i classici tagliolini la tartufo, in Lunigiana trova un'ottima interpretazione con uno dei prodotti principe della tradizione della cucina lunigianese: il testatolo al tartufo. I testaroli sono un formato di pasta di grano tenero molto antico (alcune fonti ne indicano l'uso in epoca romana) il cui utilizzo è stato sviluppato nell'area della Lunigiana e dell'estremo levante ligure. caratteristica di questa pasta è il processo di cottura che dà il nome stesso al prodotto. Infatti l'impasto di farina O, sale e acqua alla giusta densità, veniva cotto per pochi minuti (senza essere girato) in particolari pentole di ghisa o terracotta chiamate “ testi ” da qui prendono il nome.

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