Le Tenerone, ou Reale, est une coupe particulièrement adaptée à la préparation de rôtis et de ragoûts. La viande, en effet, contient la bonne quantité de graisse qui, fondant pendant la longue cuisson, lui permet de rester tendre et moelleuse.
C'est pourquoi Casa Serra sélectionne les coupes avec beaucoup de soin : la viande de leur bétail est très fraîche, riche en qualités nutritionnelles et organoleptiques, et est soumise à la transformation la plus précise.
Pour préparer un rôti comme un vrai chef, il suffit de suivre régulièrement la cuisson en accompagnant le plat d'un riche accompagnement de légumes.
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La Blonde d'Aquitaine est une race bovine française originaire d'Aquitaine, également appelée Garronese. C'est l'une des races à viande les plus appréciées pour le nombre de coupes fines et l'excellente qualité organoleptique du produit.
Filet de boeuf - Blonde d'Aquitaine
par Maison Serra€17,30
Tenerone, ou réel, pour rôti et ragoût
race bovine blonde d'aquitaine
750g
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