La viande crue piémontaise est une recette traditionnelle, battue au couteau et riche en qualité et en saveur.
Le hachis pour viande crue Casa Serra est très délicat et doux au palais. Nous vous recommandons de le servir à température ambiante afin de ne pas perdre ses caractéristiques organoleptiques et de l'assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de flocons de sel. Au goût, vous pouvez ajouter du jus de citron, des grains de poivre rose ou du poivre fraîchement moulu.
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La race piémontaise est née du croisement entre le zébu pakistanais, arrivé il y a environ 30 000 ans dans le Piémont actuel, et la race bovine préexistante. Elle est répandue dans presque toute la région, mais principalement dans la région d'Asti, et se caractérise par une hypertrophie musculaire de la cuisse appelée fassone. Sa chair est tendre et maigre.
Tartare de boeuf - Piémontais
par Maison Serra€5,40 – €13,50
Viande crue battue au couteau à tartare
Race bovine piémontaise
Disponible en deux tailles
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