Name: Pancetta di Tonno Rosso affumicata a fette
SKU: TSTCT01TNL171
Availability: InStock

Des racines profondes lient la famille Dei Tête à la pêche et aux petits village balnéaire Sicilienne de Chaque, l'histoire de la famille remonte à au moins deux siècles, encore aujourd'hui dans la ville il y a une rue qui porte leur nom, la pêche de thon rouge représente une véritable passion et précision et s'effectue en seulement trente jours par an et c'est ici que Thon rouge fumé et bacon tranché

Thon rouge

L'engagement de l'entreprise dans les campagnes d'études et de travail dans le domaine maritime se manifeste surtout par la capture et le traitement des Thon rouge de Méditerranée. En fait, le thon rouge est l'un espèces marines protégées dont les captures sont réglementées par des quotas CICTA qui limitent leur capture en nombre et en poids. Grâce à cela, la Méditerranée se repeuple avec cette espèce.

Le thon rouge arrive en Méditerranée en avril via l'océan détroit de GibraltarLa saison de pêche se concentre sur 30 jours, entre mai et juin. Les spécimens capturés à l'aide de filets de pêche circulaires sont rapidement transférés. Ils sont placés dans de grands bassins en mer de Sicile et nourris uniquement de poissons bleus (harengs et sardines) afin de garantir les meilleures propriétés de leur chair. riche en graisses insaturées et en oméga-3. Suite à un processus très rapide en 4 minutes le thon passe de la mer à la surgélation à moins 70°.

Pêche, conservation et transformation au sein d'une chaîne d'approvisionnement circulaire appartenant à l'entreprise. Cela garantit un haut niveau de qualité. Chaque bocal de conserves porte le numéro BCD (document de capture de thon rouge). Une sorte de « carte d'identité » du thon rouge qui garantit sa traçabilité de la mer à la table. Sa compacité, sa saveur et ses valeurs nutritionnelles en font un le thon rouge un vrai délice.

Thon rouge fumé et bacon tranché

Il s'agit d'une coupe haut de gamme. Un produit extraordinaire, semblable à un salami de mer, avec un profil gustatif intense, gras et fumé, rappelant la poitrine de porc ou le speck, mais avec la finesse du poisson prisé. Il est obtenu à partir de la partie ventrale du thon rouge (même zone que la poitrine), riche en graisses nobles, puis salée, aromatisée et fumée. Ses notes fumées rappellent le speck ou le poisson fumé nordique.

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Là Thon fumé et bacon : comment l'utiliser en cuisine? è molto versatile, ottima per tantissime preparazioni. Provala scottata leggermente, diventa più croccante all’esterno e sprigiona l’aroma affumicato.
Essayez la recette Croûton chaud avec Thon fumé, bacon et citron vert assaisonner avec huile d'olive extra vierge et poivre rose

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Informations complémentaires

Poids	0,320 kg
Format	Paquet de 80g
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	bientôt disponible
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit	bientôt disponible
Temps de rétention	Lot et TMC voir bouchon du colis
Mode de conservation	A conserver dans un endroit frais et sec à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Région	Sicile
Allergènes	Thon rouge

Producteur

Testa Conserve

Anno 1381: una impressionante eruzione dell'Etna rimodella una parte della costa a nord di Catania. L'antico ed important porto di Ulisse viene riplasmato nel piccolo e pittoresco porticciolo di Ognina , alle foci del fiume Lognina. Questo porticciolo ubicato in uno dei tratti di costa piú belli della Sicilia. Questo è lo scalo da dove da 200 anni la famiglia Testa mette a mare le proprie barche per la pesca del pesce azzurro e del tonno . Le antiche barche a vela di legno hanno lasciato il posto a barche a motore negli anni '50 del secolo scors. Venti anni dopo sono arrivee le grandi navi moderne in acciaio e forti di questa tradizione e passione è nata la linea Testa Conserve.

Conserves de fruits de mer

Depuis lors, la pêche au poisson bleu a été rejoint par al thon rouge . Le thon rouge est une espèce de marina protégée. Sa pêche n'est possible qu'en alliant 3 aspects : connaissance de la mer et de ses courants, amour du territoire et de la faune piscicole et transparence et respect des lois en vigueur. En effet, depuis l'Atlas, la nef de 42 mètres de long équipée du pêche de thon rouge. A bord la présence d'un' observateur du #039 ; CICTA (organisation mondiale pour la protection des espèces), la capture de chaque spécimen individuel est communiquée au Ministère des Ressources Agricoles et Alimentaires en temps réel. Il s'agit de ne jamais dépasser les quotas attribués à chaque entreprise individuelle. Je tiens à rappeler que malgré les technologies et équipements modernes utilisés, la pêche au thon rouge reste une pêche artisanale. Une pêche non intensive qui a lieu chaque année entre les mois de mai et juin, pendant 30 jours. Les thons sont pêchés à la senne coulissante. Après avoir atteint la maturité, soit entre 2 et 4 ans et pesant au moins 15 kg, elles sont ensuite transférées dans de grands réservoirs de 50 mètres de diamètre et de 30 mètres de profondeur dans le détroit de Sicile. Ici, ils sont nourris exclusivement de poissons gras jusqu'à l'abattage. En 2017 est née la ligne Testa Conserve : une ligne de produits de la mer de la plus haute qualité. exclusivement pêché avec leurs propres bateaux et produit de manière vertueuse et bio-durable et présenté dans un emballage élégant et exclusif. Le mer sur la table!

Thon rouge fumé et bacon tranché